chunyingl(237)
在 2009/6/8 5:29 pm 發表
夏天愛吃的涼拌肉片
1將涮肉片川燙後放入冰箱涼快
2培煎胡麻醬（COSTCO）+芥末
這樣就OK囉！
沾著吃很對味很開胃～重點是非常簡單
COSTCO這個培煎胡麻醬超好用，沾肉片、火鍋沾料也可、涼麵沾醬、花椰菜、芹菜都可喔！是夏天的好涼拌...一定要記得加芥末唷
goldencandy(196)
在 2009/6/8 5:42 pm 發表
范范:
洋蔥要怎麼去嗆味呢?
我是用冰水泡,可是涼拌弄下來還是有嗆味耶
要怎麼去嗆味呢?
要用鹽先抓過嗎?
lily0225(680)
在 2009/6/8 6:00 pm 發表
回應 goldencandy:
范范: 洋蔥要怎麼去嗆味呢? 我是用冰水泡,可是涼拌弄下來還是有嗆味耶要怎麼去嗆味呢? 要用鹽先抓過嗎?
絕對不能用鹽水抓
這樣會軟掉
用冰水至少要冰鎮3~4小時(放箱冷藏),才比較沒嗆味
yanpyng45(211)
在 2009/6/8 6:53 pm 發表
銀芽涼拌雞絲
1.雞胸肉蒸熟撥絲
2.豆芽菜頭尾摘掉,燙一下撈起泡冰水,再切少許小黃瓜絲
3.麻醬加些冷水調勻,敢吃辣可加幾滴辣油
4.將上述材料拌勻,就好了
范范(809)
在 2009/6/8 6:56 pm 發表
我有阿基師的撇步~ 冰鎮洋蔥步驟時加糖,可去辛辣喔
還有醬汁要泡超過洋蔥喔!這是我自己的經驗,沒泡到的也會比較辛辣~
eumi(1581)
在 2009/6/8 8:26 pm 發表
回應 jofan0520:
我有阿基師的撇步~ 冰鎮洋蔥步驟時加糖,可去辛辣喔 還有醬汁要泡超過洋蔥喔!這是我自己的經驗,沒泡到的也會比較辛辣~
冰鎮洋蔥步驟時加糖...這招學起來~改天用
我也很喜歡日式的涼拌洋蔥.
自己弄和店家弄的口味還是有點差
nicolechen59(513)
在 2009/6/8 8:56 pm 發表
小黃瓜拌涼粉~
小黃瓜拍碎跟涼粉塊 醬油膏 蒜末 香油 辣油一起拌勻
(涼粉可以換成雞絲一樣好吃喔)
番茄小黃瓜拌蝦仁~
蝦仁燙熟跟小黃瓜(切圓片) 番茄丁 香油 果糖 鹽 辣油一起拌勻
五福臨門~
小黃瓜絲 紅蘿蔔絲 蛋皮絲 滷豆乾切絲 洋蔥絲 醬油膏 蒜末 香油 辣油一起拌勻
璽媽(403)
在 2009/6/8 9:18 pm 發表
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nicolechen59(513)
在 2009/6/8 9:22 pm 發表
涼拌蓮藕
百香果拌青木瓜
這二樣夏天都很適合喔!
goldencandy(196)
在 2009/6/8 9:47 pm 發表
回應 nicolechen59:
涼拌蓮藕百香果拌青木瓜這二樣夏天都很適合喔!
雅蕙:
步驟可不可以寫清楚一點?
謝謝囉!
goldencandy(196)
在 2009/6/8 9:50 pm 發表
| 回應 jofan0520: 我有阿基師的撇步~ 冰鎮洋蔥步驟時加糖,可去辛辣喔 還有醬汁要泡超過洋蔥喔!這是我自己的經驗,沒泡到的也會比較辛辣~
范范:
冰鎮洋蔥步驟可不可以寫清楚一點?
可可~~ 麻煩把這篇加到精華篇好嗎?下次我要做的時候就可以直接在精華篇找配方了.
謝謝喔~~ |
millytsao(119)
在 2009/6/8 10:16 pm 發表
涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽、白芝麻少許、糖少許、香油少許、塩少許
做法：1。黃豆芽川燙後撈起。
2。白芝麻放入乾鍋略炒一下(是乾炒不用加油ㄛ！把香氣炒出，芝麻變成微黃即可)
3。燙好的黃豆芽加入炒好的白芝麻再把糖少許、塩少許香油少許加入拌一拌即可。(糖跟塩一次不要加太多，慢慢的斟酌試吃看看，調合至自己滿意)
leekueichun(175)
在 2009/6/8 10:24 pm 發表
◎涼拌白木耳
主要食材
白木耳 500克 紅辣椒 1支
醬料
薄鹽醬油 適量 芝麻油 適量 黑醋 少許
做法 :
一、將白木耳洗淨，浸泡在飲用水內5~10分鐘後瀝乾水份，去蒂並剝成小片。
二、將紅辣椒切成小丁與醬油、麻油、黑醋倒入做法一的白木耳內攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時後即可食用。
goldencandy(196)
在 2009/6/8 10:54 pm 發表
厚!真是越看越餓了!
可可(703)
在 2009/6/8 11:06 pm 發表
| 狂推~~~ 已收錄在A段班精華區-----A段班同學們的DIY美食 |
goldencandy(196)
在 2009/6/8 11:09 pm 發表
| 謝謝可可~~ 知道嗎?我現在竟然看的餓到在泡阿華田來喝啦...... 還說要減肥的.....都是妳們害的..... |
yuhui1117(234)
在 2009/6/9 0:16 am 發表
雅蕙說的兩種,我都有做過耶~
但不知跟雅蕙做的一不一樣?
百香果青木瓜
青木瓜切薄片,抓鹽殺青,靜置一下讓它吐出青澀味(中途可以翻動一下)
再將吐出的鹽水去掉,
加入自製的百香果醬(百香果+糖熬煮)或市售有顆粒的百香果醬
拌勻放入冰箱即可~~
p.s.我上回用自製果醬和市售果醬各半,很好吃耶~~
nicolechen59(513)
在 2009/6/9 9:22 am 發表
百香果青木瓜我的做法跟愉惠一樣喔!小孩子很喜歡吃
涼拌蓮藕
蓮藕切薄片川燙2分鐘撈出,冰水泡涼後瀝乾,然後跟薑末(薑絲也可以)鹽 果糖 醬油膏 橄欖油 檸檬汁 拌幾下,入味就可以囉!
nicolechen59(513)
在 2009/6/9 9:30 am 發表
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wanjan(170)
在 2009/6/9 9:51 am 發表
我也來提供夢幻小黃瓜作法
1.小黃瓜一斤洗淨切薄片 用鹽略抓醃約10分後
用開水洗過(因為削薄片了 不需醃太久)瀝乾
2.取一鍋(方便拌勻)加入小黃瓜 梅子醋2匙 糖一匙
烹大師ㄧ點點 酸梅2顆 香油少許拌勻
放冰箱約半小時冰涼 即成 夢幻小黃瓜
ycniuq(198)
在 2009/6/9 12:28 pm 發表
本班ㄉ主婦煮功都很⋯ 臥虎藏龍ㄝ
我涼拌ㄉ百香果汁都是買現成ㄉ ㄧ罐 150 元 給他粉貴ㄛ
下次也來試試自己煮 不會ㄉ在跟同學們請益ㄛ
范范(809)
在 2009/6/9 12:28 pm 發表
大家都提供好多妙招喔!真好今年夏天有好多涼拌菜吃嚕~謝謝大家
洋蔥切細絲=>泡冰水冰鎮(冰水內加砂糖去辛辣)=>入冷藏2小時=>倒掉冰鎮的水=>
倒入水果醋&和風沙拉醬&開水(比例的話可以依個人口味)我是邊倒邊試口味
最後再撒上大量的柴魚片,拌勻後冰到隔一天就可以吃嚕!!
可可(703)
在 2009/6/9 12:48 pm 發表
回應 ycniuq:
本班ㄉ主婦煮功都很⋯ 臥虎藏龍ㄝ 我涼拌ㄉ百香果汁都是買現成ㄉ ㄧ罐 150 元 給他粉貴ㄛ 下次也來試試自己煮 不會ㄉ在跟同學們請益ㄛ
蘭儀妹妹的貴貴百香果汁在那裡買的捏?
yuhui1117(234)
在 2009/6/9 4:27 pm 發表
令蘭,
妳在哪買的ㄋㄟ?
我是在關西農會買的...當時也是一瓶特價150(原價200)
還有哪裡買會比較便宜呢?
chiehchen2000(1527)
在 2009/6/11 2:14 am 發表
給各建議這是我在吃的冰鎮洋蔥
如果用不習慣調味料也可以自己做和風醬汁
味霖50西西.
日本醬油100西西
白醋2大匙.糖2小匙.
橄欖油50西西.
鹽半小匙..
柴魚片適量
這樣冰鎮洋蔥也一樣美味
范范(809)
在 2009/6/11 12:48 pm 發表
謝謝chiehchen2000 改天也來試試你的做法,可是要多買好幾瓶材料
說到這裡又想到,咱們三峽A段班期待已久的家樂福到底何時開幕呀
mama88ya(774)
在 2009/6/12 8:55 am 發表
台式泡菜或是小黃瓜也很好吃做法簡單棒冰箱想吃就拿些出來~由其是晚上和老公喝2杯時，冰冰涼涼酸酸甜甜讚啦~~，大家也來試試。
材料:高麗菜or小黃瓜都可(紅蘿蔔白蘿蔔都可以)、鹽/適量、糖/適量、白醋、辣椒、蒜末、花椒水(先放電鍋加水蒸煮一下)。
做法:高麗菜用手亂撕一籃，清洗後加入鹽巴醃製約2小時偶而要翻面一下，小黃瓜等食材也要醃製約20-30分鐘，過濾鹽水(太鹹的要用白開水沖一下)，加入蒜末辣椒花椒水糖白醋就可以了記得有空要翻一翻，放冰箱想吃就有，用桶子裝起來冰10天都沒問題。 a10043770(256)
在 2009/6/15 10:14 am 發表
看到大家都好賢慧喔~~
我也來分享第一次試做的泰式涼拌洋蔥
這是屬於重口味的幾乎0失敗超簡單喔~
材料:花枝、蝦仁、香菜末、小黃瓜切片、小蕃茄對切、金桔汁或檸檬汁、蒜末、洋蔥絲、魚露、細糖。 (喜歡辣味就加辣椒1~2條)
做法:加入一大匙蒜末、一顆洋蔥絲、香菜末、40cc檸檬汁、糖、40cc魚露，加入後一起攪拌，可依個人喜好來調整調味料的比例，攪拌後即可裝盤，這樣就完成了~
要讓花枝吃起來比較脆的方式，就是先準備用涼開水加冰塊在旁準備，再準備一鍋滾水，水滾開了開大火把花枝下鍋，先攪拌開大約十秒鐘就可以把花枝撈起，立即把花枝放入冰水中，冷卻後撈起把水滴乾放入調理盆中。
ps魚露的味道真的好重喔!不過真的不錯吃
范范(809)
在 2009/6/15 2:43 pm 發表
魚露?.......只有一種嗎 還是有分涼拌,炒菜,海鮮甚麼用途... 不會買耶?
a10043770(256)
在 2009/6/15 4:06 pm 發表
魚露我是在全聯社買滴~
在醬油那一區要找一找
應該只要是超市都有賣
價格很便宜~
好像就一種
不過產地可能會不同
我買的是越南製造
因為我是第一次使用所以回答也不知對不對
下次要研究一下魚露還可以怎麼使用
wanjan(170)
在 2009/6/15 4:26 pm 發表
我倒是建議 如果沒買過用過的人
最好是請有買的姐妹們 先到一點試用看看
因為我就是買了一瓶 只用過一次
那種嗆味 並不是每個人都喜歡
能接受的再買一瓶
winwin34283428(72)
在 2009/6/15 4:56 pm 發表
家樂福要7/7日開幕喔
范范(809)
在 2009/6/15 5:39 pm 發表
可以來企大採購嚕~................
可可(703)
在 2009/6/15 5:58 pm 發表
喔耶!!!
要開幕了喔???
好開心喔~~~
yuhui1117(234)
在 2009/6/16 11:26 am 發表
好開心喔~~~+1
millytsao(119)
在 2009/7/16 10:21 pm 發表
涼抄百香果青木瓜
ps,用新鮮的香果肉真的很讚喔！酸酸甜甜，小朋友說很好吃。
http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=373
李爸(1318)
在 2009/7/17 0:08 am 發表
回應 millytsao:
涼抄百香果青木瓜 ps,用新鮮的香果肉真的很讚喔！酸酸甜甜，小朋友說很好吃。 http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=373
真的很好ㄔㄛ.......晚上發貨時有試吃到......
我是第一個嚐到的人.........
goldencandy(196)
在 2009/7/17 9:31 am 發表
冰鎮洋蔥加糖,果然嗆味就減少很多耶!
對了!到底涼拌洋蔥有沒有說要用進口洋蔥還是台灣洋蔥比較好吃啊?
我記得以前看烹飪節目有提到,洋蔥的辛辣味跟台灣產或是進口有差,
那我要買哪種呢?
范范(809)
在 2009/7/17 9:05 pm 發表
我都有用過 沒啥感覺有差別捏
可可(703)
在 2009/7/17 9:08 pm 發表
回應 jack1910:
晚上發貨時有試吃到...... 我是第一個嚐到的人.........
倫家偶也有一份捏~~~
好吃呦~
感恩賢慧米粒~
范范(809)
在 2009/7/18 12:17 pm 發表
我公司也有種木瓜ㄟ~那我也來做做看喔...........因為我沒試吃到
brenda_fish_lee(59)
在 2009/7/20 10:23 am 發表
推薦~~~涼拌茄子
1.將茄子成段再對切後，放入熱水川燙(必須整個壓入熱水中，顏色可保紫色)。
2.川燙完畢後冰鎮至涼。
3.加入茄子+蒜末+醬油+糖水進冰箱即可。
推薦~~~梅香小蕃茄
1. 小番茄川燙後去皮，放涼。
2. 開水加上酸梅略煮後放涼加入蜂蜜。
3. 小番茄放入步驟2中，放冰箱1-2天即可食用。
范范(809)
在 2009/7/20 2:23 pm 發表
涼拌珊瑚草
珊瑚草屬海藻類，含豐富鐵、鈣及膠質。
材 料：乾珊瑚草 小黃瓜絲 紅蘿蔔絲 嫩薑絲
調味料：檸檬汁約1杯 海鹽1大匙 純釀醬油膏2大匙
作 法：
1.乾珊瑚草洗淨並泡10分鐘，再換水，再泡10分鐘（共換2次水），繼續再泡約3~4小時。
2.將作法1. 瀘乾水份，加入嫩薑絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及調味料，拌均勻即成。
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