成分
Component

含量(乾物中)
Concentration

生理作用
Physiological functions

兒茶素類及其
氧化縮合物
Catechins &
its oxidative
condensed
compounds

10～30％

抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上昇、抑制血糖上昇、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸內微生物相改善、消臭。

黃酮醇類
Flavonol

0.6～0.7％

強化微血管、抗氧化、降血壓、消臭。

咖啡因
Caffeine

2～4％

中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息、代謝亢進。

雜鏈多醣類
Hetero-chain
Polysaccharide

約0.6％

抑制血糖上昇(抗糖尿)。

維生素C
(綠茶、青茶類)
Vitamin C

150～250mg％

抗壞血病、抗氧化、防癌。

維生素E
Vitamin E

25～70mg％

抗氧化、防癌、抗不妊。

胡蘿蔔素
Carotene

13～29mg％

抗氧化、防癌、增強免疫力。

皂素
Saponin

約0.1％

防癌、抗炎症。

氟
Fluorine

90～350ppm

預防蛀牙。

鋅
Zinc

30～75ppm

防止味覺異常、皮膚炎、免疫力低下。

硒
Selenium

1.0～1.8ppm 

抗氧化、防癌、防止心肌障害。

錳
Manganese

400 ～2000ppm

 抗氧化、酵素輔因子、增強免疫力。