根據美國醫學單位統計，美國65歲以上的婦女，                                
 每四人中有一人已喪失50%的骨骼密度。                  

                     
           

                                                                
 台灣雖然迄今未有精確統計資料，                                            
 但骨頭退化的年齡層已明顯愈來愈降低，                                      
 20歲～30歲常見腰酸背痛；                                                  
 40歲～50歲就出現五十肩、下背痛；                                          
 60歲以上則彎腰駝背，舉步維艱。                                            
                   

                                                        
 不錯，骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘，                              
 尤其是更年期後的婦女，骨骼中礦物質的流失速度更為驚人，                    
 若不能及時防治，隨之而來的就是長期背痛、動輒骨折、                        
 個子愈來愈矮、背愈來愈駝，這時脆弱的脊椎已無法支撐身體的重量，            
 內部器官因受擠壓而失去正常運作功能，以致百病叢生。                        
                                                                           
 骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失，而喝汽水、可樂〈含「磷酸」很高,            
 會把鈣吸走形成磷酸鈣,排出體外〉、                                        
 吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素。                                        
                                                                           
 醫師通常會告訴病人錯誤資訊，預防骨質疏鬆，                                
 須從補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制飲食著手。                          
 對於鈣質的補充，很多報章雜誌都大力鼓吹──                                  
 每天喝三大杯牛奶，更誇張的，有些還建議小孩把牛奶當開水喝。                
                                                                           
 牛奶的含鈣量有多少？                                                      
 從附表來看，100公克的牛奶含鈣110毫克，                                    
 而同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的18倍，海帶芽是12倍，                      
 苜蓿芽3倍，黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等，                              
 鈣含量也比牛奶多得多。                                                    
                                                                           
 美國出版的「新世紀飲食」一書中，作者約翰‧羅彬斯廣泛蒐集資料，            
 發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍，                              
 而落後貧窮的非洲班圖人婦女，每天只攝取350毫克的鈣，                      
 她們平均生九個孩子，每個小孩餵母奶二年，卻從來沒有缺鈣的現象，            
 骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因？                        
                                                                           
 現在的醫學界已漸漸證明，過多的蛋白質(肉類;產生'酸')                      
 會把鈣帶出體外，也就是說，攝取的蛋白質愈多，流失的鈣也愈多。              
                                                                           
 牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白質含量很高，所以，                          
 當您猛吃這類食品，一心想補充鈣質時，                                      
 殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開，                                        
 這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。                        
                                                                           
                                        
 新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中，                  
 蛋白質含量居全世界冠軍，一天約250公克到400公克，                          
 取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，                                      
 他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。                                    
                                                                           
 1984年8月的美國「醫學論壇」刊登一篇美國人骨骼密度研究報告，              
 指出素食者的骨骼比一般人強壯很多。                                        
                                                                           
 美國密西根州立大學也做過類似研究，發現美國65歲以上的人：                  
 男性素食者平均骨質損失3%。肉食者損失7%。                                  
 女性素食者平均骨質損失18%，肉食者損失35%。                                
                                                                           
 為什麼這樣？因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。                    
                                                                           
 由這些實證，可見預防骨質疏鬆症的第一要務，                                
 不是多吃高鈣食物，而是少吃高蛋白質食物。                                  
                                                                           
 

常見食物中鈣的含量  (毫克/ 100克 )                                                         
                                                        
 九層塔320　    黑芝麻2000　      黃豆乾40　        洋菜567              
 牛奶110        金針340　         白芝麻440　       豆腐91                
 黑海帶1170     小魚乾1700        木耳270　         葵瓜子120            
 黑豆260　      紅藻567　         蝦米1438          乾蓮子114            
 杏仁234　      五香豆乾143　     羊西菜1400        吻仔魚349              
 蕪菁184　      花生72　          豆枝543　         苔類885              
 蛤156          菠菜93　          榛果-夏威夷果209　豆皮280              
 昆布1100　     牡蠣58            蕃薯菜153　       胡桃186              
 黃豆216　      海帶芽1300　      雞蛋60            芥蘭菜230              
 斑豆(乾)135　  海菜311　         米糠200           莧菜 300              
 髮菜699　      埃及豆（乾）150　 麥糠123           花椰菜103            
 大豆粉199　    紫菜850　         燕麥片142         包心菜106            
 原味優酪乳120　苜蓿芽333　       枸杞134           甜菜50                
 無花果196　    味噌150　         紅糖8