vickychuang(69)
在 2010/1/20 3:41 pm 發表
謝謝分享, 回家試看看.
eeree12(0)
在 2010/1/20 5:10 pm 發表
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醬料： 1.一大匙的民生十全壺底油精+半大匙的味全水餃醬汁(比例可以增減) 2.鮮蔥粒(素食者可以使用香菜替代)+小黃瓜 3.喜愛辣者可以再加上新鮮的朝天椒 4.喜愛沙茶口味者可以再加上少許的沙茶醬 麵條：一般的乾麵、關廟麵、鮮粄條、烏龍麵、菜市場賣的五斤90元的乾麵都可以使用 目前剩下油蔥口味尚未破解 ~^^~
民生十全壺底油精+半大匙的味全水餃醬汁
就這兩各就可以??大概的味道~~
謝謝
neco(60)
在 2010/1/20 10:13 pm 發表
鮮蔥粒 指的是 新鮮的蔥花嗎?
minbin_lee(117)
在 2010/1/20 10:44 pm 發表
真有心......連這個也能破解哦;;
可是,我只會吃,怎麼弄卻是難倒我了,
在這裡也向您說聲謝謝;;
peddy116(30)
在 2010/1/20 11:42 pm 發表
超厲害的啦
給你大拇指(讚)
lion650620(7)
在 2010/1/20 11:42 pm 發表
洋蔥頭爆香=蔥油
可用麻油來爆味道更好
lion650620(7)
在 2010/1/21 10:46 pm 發表
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你說的洋蔥頭是紅蔥頭嗎?謝謝你的提示，繼續嘗試！
是那種蔥仔酥(就已經炸过的那種)紅色的
用黑麻油預熱~加進蔥仔酥~加奌蔥段去爆香
如果不能吃麻油的改用睽花油ㄝ不錯
iamcarol(475)
在 2010/1/21 10:51 pm 發表
你厲害喔
gogocat(3)
在 2010/1/22 12:30 pm 發表
我試過了，謝謝您的醬料配方，我覺得味道很接近了，真好吃。
n8926131(201)
在 2010/1/22 1:10 pm 發表
你太屌了~讚唷!
boite(123)
在 2010/1/22 1:50 pm 發表
剛才有人寫信問我：十全壺底油精很貴，有沒有替代方案？
有的！
其實醬料主要味道來自水餃醬汁，但是由於它太酸，試著加上糖與醬油調和酸味，卻又突顯出醬油的豆渣味，後來想起曾在大賣場看到展示媽媽把壺底油精家上蔥粒拌麵讓大家試吃，因此拿來嘗試，沒想到卻意外的類似。其實若有淡味甘醇醬油應該也是可以替用的。
不過，乖乖等個半年拿到手的阿舍乾麵還是最好吃囉！！
lion650620(7)
在 2010/1/22 11:02 pm 發表
回應 boite:
剛才有人寫信問我：十全壺底油精很貴，有沒有替代方案？有的！其實醬料主要味道來自水餃醬汁，但是由於它太酸，試著加上糖與醬油調和酸味，卻又突顯出醬油的豆渣味，後來想起曾在大賣場看到展示媽媽把壺底油精家上蔥粒拌麵讓大家試吃，因此拿來嘗試，沒想到卻意外的類似。其實若有淡味甘醇醬油應該也是可以替用的。不過，乖乖等個半年拿到手的阿舍乾麵還是最好吃囉！！
可用甜麵醬+醬油~(膏)來替代壺底油
這樣價格ㄝ便宜多了
sd5878(4)
在 2010/4/27 8:53 am 發表
看了許多批評阿舍乾麵 與田僑乾麵 個人覺得同樣是吃乾麵 為何不單買乾麵不要醬汁
除非你是住宿舍 或者在上班地方吃 一包醬汁要4元 覺得是貴了點
如果你是在家裡 何不只單買乾麵 醬汁在家裡就可以自己調阿 還可以加點青菜
再者 如果你是在家裡吃 那為何一定要買乾麵 買濕的麵 煮起來比乾麵好吃 也比較Q
濕麵因為不能放久 所以吃起來比較放心 乾麵難道都是曬太陽的嗎 如果真是曬太陽
以阿舍的出貨量 那他的地方不就要很大很大 不用說多少 以5000包 就是5000片的麵
你把它攤開 需要多少空間 而且還不是一天就乾 再來遇到陰天 或冬天 或春天 太陽都不是很大 麵真的會乾嗎 個人是存保留態度 而如果使用乾燥設備 反而乾淨一些
現在也有許多食材也都是使用乾燥設備
以1片麵約10公分*10公分 5000片 就要10*10*5000=500000/1000=500平方米
以上只是保守估計 實際上出貨還不只這些 那麼是真的曬太陽嗎
那曬太陽當中不會有灰塵嗎 或是小鳥飛過......... 或是昆蟲停下來歇歇腳
以前我也是都到賣場買乾麵回家煮 但自從認識朋友有在做麵條後 就不曾到賣場買乾麵吃 都是吃濕的麵 覺得還是濕的麵 好吃 又Q
我不是在替朋友作廣告 有機會的話你自己去買其他家的濕麵吃看看 保證你會說好吃
劉小瑄(107)
在 2010/4/27 9:21 am 發表
回應 sd5878:
看了許多批評阿舍乾麵 與田僑乾麵 個人覺得同樣是吃乾麵 為何不單買乾麵不要醬汁除非你是住宿舍 或者在上班地方吃 一包醬汁要4元 覺得是貴了點如果你是在家裡 何不只單買乾麵 醬汁在家裡就可以自己調阿 還可以加點青菜再者 如果你是在家裡吃 那為何一定要買乾麵 買濕的麵 煮起來比乾麵好吃 也比較Q 濕麵因為不能放久 所以吃起來比較放心 乾麵難道都是曬太陽的嗎 如果真是曬太陽以阿舍的出貨量 那他的地方不就要很大很大 不用說多少 以5000包 就是5000片的麵你把它攤開 需要多少空間 而且還不是一天就乾 再來遇到陰天 或冬天 或春天 太陽都不是很大 麵真的會乾嗎 個人是存保留態度 而如果使用乾燥設備 反而乾淨一些現在也有許多食材也都是使用乾燥設備 以1片麵約10公分*10公分 5000片 就要10*10*5000=500000/1000=500平方米以上只是保守估計 實際上出貨還不只這些 那麼是真的曬太陽嗎那曬太陽當中不會有灰塵嗎 或是小鳥飛過......... 或是昆蟲停下來歇歇腳 以前我也是都到賣場買乾麵回家煮 但自從認識朋友有在做麵條後 就不曾到賣場買乾麵吃 都是吃濕的麵 覺得還是濕的麵 好吃 又Q 我不是在替朋友作廣告 有機會的話你自己去買其他家的濕麵吃看看 保證你會說好吃
上次非凡大探索有介紹阿舍,它的麵是用機器風乾一整天的,所以衞生方面應該没問題,只是現在大家都講求方便,乾麵或濕麵只要方便.
chiehchen2000(1527)
在 2010/4/27 12:12 pm 發表
阿舍醬汁~~
原味---工研味霖+東成醬油+香油
辣味---工研味霖+東成醬油+香油+辣油
試試看喔~~
PS:味霖不要買太好的.工研究OK~~
醬油不要太鹹.要薄鹽.東成最適合~~
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