在 2009/11/3 5:24 pm 發表
薑汁黑糖蕃茄糖醋雞塊
最近狂做糖醋料理～這道菜用跟卓武茶行買的薑汁黑糖提了味～
真的很棒～想像一下士林夜市薑汁蕃茄的美味吧～
雞胸肉１大片切丁
小黃瓜一條滾刀切～
蒜頭６顆切碎末～
薑１小塊切碎末～
雞肉醃法：
麵粉．糯米粉各３匙～
雞蛋１顆．米酒少許．水半杯～
白芝麻１湯匙～
胡椒粉１小匙～將上述材料與雞肉和勻～
放置２０分鐘～
起油鍋放炸油～油熱後轉至中小火炸雞塊至金黃～
雞塊炸好後將所有切好的黃瓜過油微炸～
另起鍋～下些許油爆香蒜末薑末～
下２杯的水～量米杯喔～
放入４大匙蕃茄醬～
一小湯匙醬油提色～
兩湯匙薑汁黑糖～
將蔬菜．雞肉全放入湯汁中燒１分鐘～
３分之１杯水加一小匙太白粉勾芡～
關火放入２湯匙糯米醋略拌勻～
起鍋上菜～
我想如果用牛蕃茄在切塊炒進去肯定更棒～
在 2009/11/3 5:44 pm 發表
薑汁黑糖燒酒雞
員外愛做菜～跟ＣＯ姨買薑汁黑糖後就一直在想～
單單泡來喝是不錯～不過將它運用在料理上是如何～
就想出了幾道菜來嚐試～真的多不錯ㄋ～
薑汁黑糖的用處真的非常多～今天就做一道燒酒雞吧～
以往我的燒酒雞都用甘蔗練湯頭～
今天就是要測試薑汁黑糖夠不夠味囉～
首先麻油２湯匙下鍋起中火～老薑一大塊切片煸至乾枯～
薑汁黑糖下一湯匙半用煸過薑的麻油小火化開～
另起一鍋燒熱水水滾後下薑片川燙土雞肉去血水～
將土雞撈起與黑糖薑汁麻油炒至上色～
（前面這些步驟也可用來炒三杯雞．下次做給大家看．）
下藥材及三碗水兩瓶米酒～燒至酒精揮發～
下半湯匙雞精粉～即可起鍋～
真的～好吃～薑味夠～喝完身子真的暖烘烘的～推薦給各位喔～＾＾
a641010(458)
在 2009/11/9 2:47 pm 發表
我有做糖醋雞塊歐
喔依希捏 員外謝謝您提供的食譜
在 2009/12/8 11:03 am 發表
薑汁黑糖三杯雞
雞半隻切塊～川燙後備放～
蒜頭９～１０顆剝皮整顆別切～
薑７～１０片～
蔥２根切斷～
辣椒１條～
九層塔少許～
薑汁黑糖約５０克～（這是有薑味的黑糖喔我用的是阿里山山區產的）
阿里山薑汁黑糖在此卓武茶行
量米杯
二砂糖１杯～
酒１杯～
醬油１杯～
黑醋１湯匙～
作法：
一大湯匙的黑麻油～
先爆蒜頭至黃撈起～
在爆薑片至乾煸～
將蒜頭及薑跟少許麻油倒入小碗中～
鍋內留下少許麻油放入５０克的薑汁黑糖～
燒至微焦～要的是焦糖味就對了～
將雞肉放入與黑糖拌炒入色～
一杯酒一杯醬油一杯二砂糖全下鍋～
我喜愛三杯湯汁攪飯所以比例都會加一點～
另燒砂鍋倒入裝入碗中的薑片蒜頭麻油～
放入蔥段辣椒略翻炒～
將三杯雞移入砂鍋中略燒～看那黑糖燒出的焦糖色～
拌入飯中那股薑香味～焦糖味～好吃到連舌頭都能嚥下～
最後倒一小匙黑醋放入九層塔蓋上蓋子～上菜啦～
這一夜～我扒了三碗飯～想看更多的菜色～
到我格子裡去看吧～＾＾
eumi(1581)
在 2009/12/8 12:48 pm 發表
感覺很讚~~轉錄家族去喔~
范范(809)
在 2009/12/8 1:45 pm 發表
好餓呀~~
min093593(703)
在 2009/12/8 1:51 pm 發表
可可趕快看啊~人家看完後一直流口水~
shiun33(456)
在 2009/12/8 8:43 pm 發表
員外好厲害～
看起來真是好吃的樣子!!
借轉到家族喔!謝謝！！
isa_chao(489)
在 2009/12/9 2:07 am 發表
謝謝員外分享這麼詳盡的烹煮過程,
真的是讓人口水直流,手也癢起來了~~
明天我也要來試試看~~
rita0621(311)
在 2009/12/9 9:05 am 發表
推~~~~
這幾天感冒實在不適合煮菜，
等下全家跟我一起感冒
話說「全家」，其實也只有我和先生兩枚人口啦～～～
也很想試試呢！！！
范范(809)
在 2009/12/9 10:05 am 發表
回應 rita0621:
推~~~~ 這幾天感冒實在不適合煮菜，等下全家跟我一起感冒話說「全家」，其實也只有我和先生兩枚人口啦～～～ 也很想試試呢！！！
瑞塔是懶還是找藉口~~哪有人感冒就不能碰食材的(我第一次聽說)
口罩帶上,手洗乾淨,該煮的飯還是要煮喔!!
在 2009/12/9 10:56 am 發表
回應 rita0621:
推~~~~ 這幾天感冒實在不適合煮菜，等下全家跟我一起感冒話說「全家」，其實也只有我和先生兩枚人口啦～～～ 也很想試試呢！！！
每次我老婆董事長感冒我還是照煮跟她來個交叉感染～
這叫婦唱夫隨啊～夫妻同心其利斷金（啊！亂拼成語）
其實我真的很少感冒ㄋ～我家董事長就很會感冒～
可能我自小就抗體好垃圾吃垃圾大的關係吧～
還有啦喝薑汁黑糖去寒出汗可治感冒 ～趕緊找ｃｏ姨買啦～
co_co(826)
在 2009/12/22 8:24 am 發表
《簡易斷食輕鬆瘦》一書裡寫著:
| 薑汁紅茶能溫暖身體 |
薑汁紅茶能溫暖身體，在防止造成大部分女性肥胖的主因「身體虛冷」上，具有相當的效果。
薑本身就具有促進血液循環、暖和身體的作用，是個非常好的提高基礎代謝率的食物。
而紅茶裡頭所含的咖啡因則可以促進排水、提高人體消耗熱量的速度。每100mg的咖啡因，就可增加體內新陳代謝率3～4％。
不過只有這兩個成分是不夠的，想要把薑汁紅茶飲當成早餐做營養補充，可以再多加點黑糖或是蜂蜜。
黑糖、蜂蜜這兩種糖份是屬於很容易被人體細胞吸收利用的糖份，因此可以當作一早的營養來源，避免造成早餐沒吃所引起的思考緩慢、 消除早上的呆滯狀態，並可防治全身的疲勞ˋ精神不濟等問題。
吃早餐的時候，薑汁紅茶要餐前或餐後喝都ＯＫ。
飲用加入黑糖或是蜂蜜的薑汁紅茶，提升了血糖值以後再吃飯，就可以抑制食慾，進一步防止暴飲暴食的情況發生。
| 呼呼地吹著熱熱的薑汁紅茶邊飲用 |
喝著熱呼呼的薑汁紅茶能讓體溫上升，胃腸、心臟、血管素、腦、神經系統等開始運作，而且能促進流汗作用，讓效果更加明顯。
不到50℃左右的薑汁紅茶，是無法促進流汗、也不會有效果的。所以請別喝冰紅茶，一定要喝熱熱的薑汁紅茶。
只不過，要是喝得太過量的話，會因為紅茶中的咖啡因而產生興奮狀態，請特別注意。
就算是早餐喝２杯加入黑糖或蜂蜜的薑汁紅茶，再搭配蘋果泥、優格、味噌湯等簡單的早餐食物，或是乾脆不吃早餐來減肥…但薑汁紅茶是一定要喝的東西！
在 2010/1/3 11:00 am 發表
薑汁黑糖桂圓米糕
小時候家裡窮老爸還沒考上公務員時期生活過的很苦～
老媽做外銷尫仔工作老爸則跑公車～
常常將我們送回埔里給外婆照顧～
外公很兇我們都很怕他～不過幸福的時刻還是有的～
我最愛往土角屋的廚房跑～幫外婆燒材煮飯～
外婆最愛在米飯中和上二砂糖給我吃～
那種米飯加糖的滋味就是燒材工作後辛苦換來的代價～
可惜小時候住的土角屋．大灶．大床等物都在９２１時全倒了～
那懷念的味道猶記我心～外公的兇外婆的溫柔甜甜的飯～
只剩下甜甜的飯我還能吃到～其餘則只剩回憶～
當老爸考上公務員家裡也開始平順～老媽只須在家接手工～
順道照顧３個蘿蔔頭～
天冷時也常常聞到電鍋中傳來米酒香氣～甜甜的桂圓米糕～
在那個時代就是最棒的甜食了～那種溫暖那種感受～
是親人做菜時傳達給我們的愛～
品嚐美食的笑容是能感染的～也是每個做菜人最想看到的～
材料：
薑汁黑糖５０克
二砂糖１湯匙（湯匙是用碗喝湯用的那種喔中型的）
桂圓３０克
枸杞少許（泡水備用）
長糯米２杯（圓糯米也行不過我愛吃長米）
米酒２米杯（家裡不喝酒可減量改成１杯）
首先將長糯米洗淨倒入１杯米酒加水蓋過米～浸泡一晚～
隔日米飯會吸收酒水～
我是隔水加熱用蒸的～首先在電鍋內放入蒸魚時擱盤子的鐵網～
然後倒入水跟鐵網平高～另外準備較小的鍋子將米放入倒入一杯米酒～
看是否掩蓋過米如沒有就加水～蓋過米約半公分就好～
因為米本身已經吸飽酒水了～放入桂圓枸杞跟薑汁黑糖（黑糖是吃色用的）～
蓋上飯鍋蓋切煮飯～蒸囉～早上用晚上吃～
暖烘烘的感覺真的很棒ㄋ～
co_co(826)
在 2010/1/10 8:59 pm 發表
本店出貨的薑汁黑糖經過烘乾ˋ真空+脫氧劑包裝,
在完整包裝狀態下可室溫存放10個月左右,
若開封後請在半個月內食用完畢, 或儲放冰箱冷藏.
建議多買2包以備2010年11月的寒流;
因為下次採收製作是2010年的12月了.
viva_oo1(550)
在 2010/1/10 9:47 pm 發表
A段班的同學
有人要買co_co家的薑汁黑糖嗎
好想買喔 . . .
想找同學一起買省一些運費的冠穎媽媽
eumi(1581)
在 2010/1/10 10:51 pm 發表
我可以吃到上面的薑汁黑糖桂圓米糕嗎?
冠穎媽媽的婆婆...也就是冠穎奶奶炒的油飯很厲害唷~又不會油膩
一次吃2碗的琬婷.....
co_co(826)
在 2010/1/10 10:56 pm 發表
回應 eumi:
我可以吃到上面的薑汁黑糖桂圓米糕嗎? 冠穎媽媽的婆婆...也就是冠穎奶奶炒的油飯很厲害唷~又不會油膩 一次吃2碗的琬婷.....
我可以用一包糖換一碗吃嗎?
姵瑄(182)
在 2010/1/11 2:30 pm 發表
超贊ㄉ道地美食.附有古早味.ㄔㄉ飽哥ㄟ顧身體食補!推~推~推..咖緊煮來ㄐㄧㄚ!!
viva_oo1(550)
在 2010/1/11 3:01 pm 發表
回應 eumi:
我可以吃到上面的薑汁黑糖桂圓米糕嗎? 冠穎媽媽的婆婆...也就是冠穎奶奶炒的油飯很厲害唷~又不會油膩一次吃2碗的琬婷.....
A哆 . .要先買到薑汁黑糖唄 . . . .
開團 開團 . . . 我要4包 嘿
chui66(104)
在 2010/1/13 10:20 pm 發表
泡杯咖啡加薑汁黑糖味道更棒
isa_chao(489)
在 2010/1/14 4:39 am 發表
我也想買這個薑汁黑糖~~
呼叫!呼叫!土地公)))))土地婆)))))
viva_oo1(550)
在 2010/1/14 9:12 am 發表
回應 isa_chao:
我也想買這個薑汁黑糖~~ 呼叫!呼叫!土地公)))))土地婆)))))
偶也速啦 . .
eumi(1581)
在 2010/1/14 9:16 am 發表
回應 viva_oo1:
回應 isa_chao: 我也想買這個薑汁黑糖~~ 呼叫!呼叫!土地公)))))土地婆))))) 偶也速啦 . .
我開團~不過完全交由你發貨可ㄇ....總覺團要開的很多啦~
viva_oo1(550)
在 2010/1/14 2:24 pm 發表
回應 eumi:
回應 viva_oo1: 回應 isa_chao: 我也想買這個薑汁黑糖~~ 呼叫!呼叫!土地公)))))土地婆))))) 偶也速啦 . . 我開團~不過完全交由你發貨可ㄇ....總覺團要開的很多啦~
可以，我很樂意！謝謝琬婷！
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