在 2009/8/14 9:34 am 發表
宏昇烏骨雞青殼蛋.粉殼蛋美味食用方法~~~
1.水煮黃金蛋
作法：
蛋12顆，放入鍋中，冷水蓋過蛋約半公分高，開中大火，勿蓋鍋蓋，水大滾起算約２分１０秒熄火，立刻撈出待冷，切勿沖生水。
ＰＳ：剛生鮮蛋放常溫５天才會Ｑ而甜美及好剝殼。
2.水晶蛋
作法：
準備滷料－鹽（５茶匙），醬油（２茶匙），茶葉酌量，冰糖（半匙），八角（４朵）。
上述滷料加水燒開１０分鐘，將上述剝好的黃金蛋，放進滷汁泡４－６小時，即可食用。
3.茶葉蛋
作法：
將蛋煮全熟，拍裂蛋殼，將上項滷汁放入小火煮１小時，熄火浸泡２４小時即可。
4.鹹蛋
作法：
１碗鹽＋４碗水比例燒開，蒜酒可酌加，待冷放入瓶中，將擦乾淨的新鮮雞蛋放入浸泡３２天。（蛋浮出面蓋紙巾，防和空氣接觸而腐敗）
5.沖泡牛奶.豆漿
6.煎荷包蛋
以七分熟最可口
宏昇烏骨雞青殼蛋.粉殼蛋適合孕婦、中老年人、體質弱者及成長中的兒童，皆可長期食用。
資料來源~~宏昇畜牧場DM
在 2009/8/14 9:45 am 發表
以上是書面法則~~~~~
提供我個人經驗....
~~最簡單的煎荷包蛋~~
烏骨雞蛋要煎出漂亮的五分熟蛋是很不容易的，尤其是第一顆下鍋的蛋，真的很難．
方法：首先熱鍋等到鍋冒煙後加食用油，之後轉小小火，很小的文火，讓油的溫度冷下來，之後就可下蛋煎了．
為何要等到鍋熱冒煙才加食用油呢？？？
因為烏骨雞蛋蛋白很黏稠，若鍋子不熱一定很黏鍋，就變散蛋啦．
半生熟的荷包蛋，稠稠的蛋黃流出，一點都沒有腥味，改天補上照片給大家看就知道其美味啦，用說的很難形容．
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