Massy(73)
在 2009/4/11 10:16 pm 發表
上個月底在商店區意外看到黃師傅手工食坊的包子，
有我最愛的客家梅干菜口味，等不到試吃活動開始就直接買了，
因為實在是太好吃了，馬上又買了第二次，
昨天晚上一拿到立刻又消失了好幾顆(笑)
（感謝店家兩次都特地託朋友把包子送到東區來，讓我省了不少運費）
老實說，自己平時不是愛吃麵食的人，尤其是饅頭包子類，
因為只要麵皮水份不夠，乾乾的（冷凍或超商的幾乎都這樣）
不管裡面包的餡料有多好吃，我都會完全失去食慾。
對於餡料的豐富度也我很囉囌，料太少或湯汁不夠（太乾）
也都會成為我的拒絕往來戶。
但黃師傅的手工包子，卻讓這麼挑剔的我無條件投降！
口說無憑，來幾張照片佐證吧～
白拋拋的客家梅干菜包，直徑約10公分。
包子上充滿手工捏製痕跡的縐褶。（加了閃光燈，拍起來好像有點太蒼白^^;;)
接下來兩張是咬過一口後的模樣。
滿滿餡料的內在，口味甘甜不油膩，吃完一顆會馬上想吃第二顆 。
(市面大多數的梅干菜口味食品，調味時都沒有加糖，
都讓吃慣家中老媽自製客家梅干菜粽的我覺得甜味不足，
黃師傅的客家梅干菜包跟我家的口味幾乎一模一樣，讓我太滿意了！）
這是一起買的小肉包，直徑約6公分。
吃起來很清爽，豬肉餡也很新鮮柔嫩，不會塞牙縫。
（冷凍貢丸的肉纖維每次都會讓我得用牙線 -_-）
第一次寫心得，希望能給大家做點參考(^^)
jenece(712)
在 2009/4/12 5:07 pm 發表
看很來很美味ㄟ
下次也來開團吃看看
naomife(2)
在 2009/4/13 3:56 pm 發表
哇 這個怎麼看起來美味的要命
我也是客家人
好久沒都有吃到梅干菜
太懷念
喔喔~希望可以開團
denise522(207)
在 2009/4/24 8:20 pm 發表
根本沒有10cm…你騙我><
也才6cm…這是蒸完 的喔!!= ="
這…這…
而且你看他的皮
硬的= =?!這…這好像手勁不夠呀!!!內餡是還ok~~只是高麗菜的…鹼…扣肉…有甜…
天呀…
我滿心期待的說…結果…破了= ="這…
這是我的個人心得…
peichen558(19)
在 2009/4/24 8:35 pm 發表
"差很大" = "騙很大"
我也是以為有10cm的直徑 ,看到實物很傻眼
在 2009/4/24 11:12 pm 發表
造成大家誤會真是不好意思
Massy大大只是好心主動單純的po了一篇心得文
黃師傅也沒有特別去注意到文中尺寸的數字
(Massy大大應該是大概目測+黃師傅的包子讓她想到媽媽的味道=約10cm)
沒想到讓大家誤會了 真是歹勢
不過還是很謝謝Massy大大好心幫黃師傅推薦唷!
基本上手工包子尺寸上一定會有一些誤差
加上冷凍過後的包子再次蒸過後
可能會因冷凍時擠壓過&再次蒸的過程環境條件(工具.水份.時間..等)不同
而產生不太一樣的外觀.口感...等
(所以有些人也就比較喜歡買現蒸出籠的包子囉!)
黃師傅找到了還不賴的部落格文章
大家可以參考看看唷!
http://blog.xuite.net/witchreiko/tyuubou/19649731
http://blog.xuite.net/may.shinn/noth001/22957171?ref=rel
黃師傅家經營早餐生意已經20多年了
在雅虎奇摩拍賣也5年多了
也累積了不少的老顧客
黃師傅都是很用心的在做每一項產品
更絕對不會故意壞心的將包子size縮水
否則就太對不起長期支持黃師傅的朋友啦!
最後再次說聲抱歉 造成大家的大誤會了
也向Massy大大說聲謝謝!!
以下是一般食用方法說明:
饅頭(包子類)→
電鍋加熱 ：冷藏：半杯水 / 冷凍 ：一杯水
瓦斯爐加熱 ：冷藏：水滾後 5分鐘 / 冷凍：水滾後 10分鐘
把廚房紙巾沾水弄溼，弄皺了墊在內鍋盤子上，再把包子饅頭放在紙巾上，這樣才能開始蒸，否則蒸汽不能透到包子饅頭的底部，變成放在熱盤子上乾烤，底部自然就變乾變硬。
微波爐加熱 ：先將饅頭外皮均勻的灑一些水。或 將廚房紙巾沾濕後，把饅頭包好。加熱時間依各牌不同為波爐而異，只要熱透了即可食用 。
pupylove(204)
在 2009/4/25 9:16 pm 發表
看到實物傻眼+1
當初在版友大力推薦下就跟室友（就是上面那位D大）一起敗了！
跟過我們團的就知道，我們向來只推好東西，絕不說謊＠＠
首先當然還是很感謝賣家千里迢迢幫我們送包子來新埔^^
滿心期待的，終於等到包子了～
一打開來，第一見驚訝的事：天啊！這哪來的10cm啊？
後來想說，沒關係，版友這麼推，應該很好吃！大小不是重點！
蒸完之後也是不到10cm（三次下來最大的大概7.5左右！用大同電鍋蒸，我的蒸法就是賣家提供的蒸法）
再來說說口感-------------------------------
首先是小籠包：
我認真的說，這個小籠包的大小比我家隔壁早餐店賣得小一些，味道鹹一些，
皮的話…就長滿了氣孔…但實際上口感還不錯，只是一顆6元（我家隔壁40元8顆），貴了點＠＠
在來說梅干包：
我本身雖然不是客家人，可是卻很愛梅干菜>"<
但是這款梅干菜跟我印象中吃到的梅干菜不太一樣，
我印象中的梅干菜，雖然調味滷過，可是咬起來來是會有些脆脆的，
而且是酸酸鹹鹹帶點甜味的口感！
這家梅干包的梅干，咬下去很軟，真的很軟沒有什麼咬的感覺…
然後很甜（對我個人來說啦～），鹹味還好，但是沒有印象中酸酸的味道
（也許調味方法不同吧！）
總之，他不是我認識的梅干包！
最後說一下高麗菜包：
這是本次產品中最讓我失望的一款了…
整個很鹹，死鹹的那種鹹…高麗菜也是調理得很軟，
吃起來重頭到尾都不像在吃高麗菜＠"＠
一定要說一下賣家的包子皮，
上面真的好多氣孔（看來像是硬一點橘子外皮），
而且顏色就像第一位網友照的那樣死白，
根本就不是閃光燈的問題＝ ＝
個人覺得賣家的皮真的要改進，
賣家一送來我跟室友就直接蒸了一份起來吃，
電鍋架鐵網蒸，平常包子都要墊保鮮膜下去一起蒸才不會陷到網子中間，
您家的包子，完全不用。
如果放保鮮膜一起蒸（第一次不知道不用放），
底部皮的硬度真的讓我懷疑我是不是真的在吃包子＠＠
第二次開始不放保鮮膜就好些，不過還是比一般的來的硬了點。
Massy(73)
在 2009/4/27 11:45 am 發表
關於包子的大小，個人確實只是用目測的，沒有實際拿尺量，
白色在視覺上有膨脹效果，所以才特別加上"約"這個字，
表示是大約尺寸，非精準尺寸，呃.....似乎沒什麼作用(^^;;)
讓部分購買者過度期待，真的很抱歉！
（個人是屬於在意口味口感勝過大小的類型，
可能是我胃袋不大的關係吧～^^;; )
不過剛剛拿出尺比出7.5cm大小看，真的嚇到我了！
因為我當時買到的包子真的沒有那麼小耶～
梅干菜包至少有7.5～8cm，肉包也有6.5 ～7cm，
為了求證，我還問了也吃了不少顆包子的老弟，
他也說差不多是這樣的大小，真奇怪～
至於包子的表皮狀態.......
各位看denise522網友拍的照片應該就可一目瞭然，
真的跟我當初買的差很多（請對照本文照片）
好像連形狀都變形了。
我相信黃師傅是很認真熱心作生意，不會故意縮水變質(?)，
雖然純屬個人猜想，是否最近黃師傅接單較多（包括試吃的）
有點來不及作，所以導致品質不穩定呢？
因為我買第二次時試吃活動還沒開始，
我買到的包子跟第一次的水準完全相同，表皮與形狀都非常完美，
跟denise522網友買到的簡直像是不同店家作的(^^;;)
嗯～控制一下接單數量或許會比較好吧？
在 2009/4/27 12:51 pm 發表
包子形狀變形應與所使用的蒸籠形狀&排列方式有關係
所以導致賣相變差了 絕對沒有故意縮水
非常謝謝大家的建議
黃師傅依然會努力製作好吃的產品, 也會更努力兼顧產品品質
大家吃的開心 黃師傅也會開心
| 回覆作者 |
