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大學畢業的紅欣澤，捨棄廣告公司高薪，回鄉賣小吃，每天踩著自己設計的三輪車，到雲林縣虎尾糖廠前大樹下賣大腸麵線，因口味佳，料實在，價格又便宜，加上流動「店面」造型特殊，深獲民眾喜愛，他也樂在其中。
虎尾糖廠斜對面的大樹下，近來出現一輛充滿古早味的「大腸麵線」，1碗30元，紅通通的麵線鋪上一塊塊香噴噴的魯大腸，蒜泥加醋提味，總讓人一口接一口，才開張幾個月，網友紛紛上網推荐，不僅路人聞香下馬，不少老饕還專程從外縣市趕來吃。
因麵線需當天烹煮，才可保口感，因此限量供應，1天只賣1鍋約70碗，中午開賣，約2、3個小時賣光了就收攤，很多人向隅，還請老闆開發「網購」。
紅欣澤曾在台中的廣告公司工作，不喜歡朝九晚五生活，回故鄉學賣小吃，花了幾個月工夫學做大腸麵線，為了賣出特色，決定走「古味」風。
他自行設計1輛三輪車，車頭到大陸訂製，車體全用松木、檜木打造，攤前3面日式布幔，光攤車就花了8萬多元，老闆講究品味，仿古杯碗都親自到鶯歌選購。
他說，因沒水洗碗且為保食材新鮮，才會限量供應，賣小吃收入不比上班好，但踩著三輪車上下工，那種自由和快樂是上班族比不上的。
