在 2009/10/1 8:15 pm 發表
小心氫化油
科學家研究發現,氫化油是目前所有食用油中最不適合人體攝食的油脂，但是為了成本和產品的穩定性，許多糕餅業者仍舊大量使用此類油脂。青少年長痘痘、小孩痰多咳嗽，可能都與食用過多的麵食中的氫化油有關。麵食本身並沒有害處，有害的是不良油脂和一堆為了滿足口感，和增加產品壽命的添加劑。
| 酥油是為了高溫油炸和烘焙目的而開發的部分氫化油脂，通常裡面還會添加抗氧化劑和消泡劑以增加穩定性，有些業者稱之為植物油。酥油耐炸、好製作、又穩定，但卻會成為身體極大的負擔。 除了酥油之外，椰子油和棕梠油是最常拿來油炸薯條、洋芋片、花生、雞排等兒童愛吃的點心。 |
因為這些油脂高溫油炸安定，冷了之後從表面看不出油亮亮的過多油脂。所以最好盡量讓孩子避開市面的油炸食品。
人造奶油是氫化油脂加乳後固化而成的合成油。內容混合了植物油、魚油、動物油等，再添加色素、乳化劑、人造香料，調味劑等。有些人造奶油甚至標榜植物奶油，容易讓人有健康的錯覺，最好避免食用。
有關氫化油有害人體的研究大約十年前開始，氫化油所產生的轉化脂肪酸會同時增加壞的膽固醇，降低好的膽固醇。這些身體反應會引發心血管疾病，損壞免疫系統，並妨礙胎兒成長。可以說有百害而無一利。消費者在選擇市面各種點心烘焙類食品時，要盡量選擇可信賴的商家，同時務必避免食用油炸食品，和來源不明的油類製造品。
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