澎湖*三凱餅舖*，由創始人洪虎(祿)先生成立，在日據時期，向尖山籍的糕餅師傅(水師)學藝；約於大正10年(1921年)，回到烏崁開設「新瑞福」餅舖。
民國47年(1958年)第二代洪清江先生接手，民國50年(1961年)改名為「三凱餅舖」沿用至今，目前傳至第三代洪勤謀先生與母親共同經營。

阮的手工"花生脆餅"最為有名，此餅乾可追溯至日據時期，所以又有
"花生仙貝"之稱，早期只有當地澎湖人才知道古早味餅舖! 現今..是澎湖特有的名產中很多人都是推薦。
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