雞腿肉經過獨家研發香料的調味、醃浸、預炸...等數道加工處理手續，且在腿肉上劃過一刀，將其展開成蝴蝶狀，讓一整支腿肉在油炸時能全面均勻受溫，熟成也較快；再者，油炸過後的腿肉口感，不只吃得到雞肉本身的鮮嫩，也更加酥爽香脆。如此一來，除了保留雞腿肉原本的精華肉汁，更充分地吸收了獨家調料之香味。