紅麴豬腳選用骨頭較小且肥瘦較均勻的前腿肉經過CAS優良冷凍食品認證的原料，在製作過程因添加具有芬芳甘甜特色的紅麴及精心調配的調味料醃漬，再以小火慢慢的滷製:使紅麴的特色及調配得宜的醃漬液，充份得滲入豬腳裡面，讓外觀色澤呈現鮮紅豔麗， 嚐起來不油、不膩。