火膧是高級飯店最愛用它來燉煮老母雞高湯，賣相好，有肉有筋還帶皮，整隻皆可食，又分小火朣與大火朣。
容量：600 公克／包
包裝：真空包裝
保存：冷凍六個月
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 | 金華火腿雞湯
火塊／帶皮 150 公克
扁尖筍 4 球
北海道干貝 S1 級 10 顆
全雞一隻、冬菇數個
蔥、薑、酒少許 | 金華火腿洗淨，用滾水川燙三分鐘。扁尖筍兩小時泡開，去掉老的部位，並用剪刀剪成一吋半長。將火腿及雞放入鍋內加水三大碗水煮，煮沸後在將其他材料放入鍋內，改用文火燉一小時即可。食用前可將火腿切成塊狀，再放入湯中。即是美味可口的火腿雞湯。 |
 | 一品鍋
火膧 150 公克
扁尖筍 4 球
北海道干貝 S1 級 10 顆
小土雞一隻、蹄膀
酒半匙 | 火朣洗淨，用滾水川燙三分鐘。小土雞背部切開，開水燙過；蹄膀除毛，開水燙過。扁尖筍兩小時泡開，去掉老的部位，並用剪刀剪成一吋半長；干貝泡開。全部放入電鍋蒸兩個小時，裝到砂鍋，加扁尖筍，放入干貝小火悶半小時。 |
 | 醃篤鮮
家鄉肉 一百公克
五花肉半斤、鮮筍四兩
青江菜四朵、百頁節十朵
清酒半杯、生薑數片 | 家鄉肉洗淨，用滾水川燙三分鐘。將家鄉肉及豬肉，切丁成一吋方塊。再將鮮肉、百頁節十朵加水及生薑，以文火煮三十分鐘。加入火腿及鮮筍、酒。煮至鮮肉以筷子夾即碎為止。起鍋前加入青江菜。 |
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