 | 火腿豆腐
火片 50 公克
板豆腐
青蔥
太白粉、清酒少許 | 火片洗淨，用滾水川燙三分鐘，滴清酒蒸三十分鐘。板豆腐切塊，滾水煮八到十分鐘。火片加蔥炒一下，加一碗水至炒鍋，下豆腐，慢火煮十分鐘，半匙太白粉加兩匙水，放入鍋中勾芡，擺盤。 |
 | 火腿白菜
火片 50 公克
白菜
青蔥
太白粉、清酒少許 | 火片洗淨，用滾水川燙三分鐘，滴清酒蒸三十分鐘。包心白菜切成一吋寬條狀，燙五分鐘。火片加蔥炒一下，加一碗水至炒鍋，下白菜，慢火煮十分鐘，半匙太白粉加兩匙水，放入鍋中勾芡，擺盤。 |
 | 火腿三絲
火片 50 公克
豆腐干
雞胸肉半個
鹽、清酒少許 | 火腿洗淨，用滾水川燙三分鐘，滴清酒蒸三十分鐘。豆腐干切絲泡水半小時；雞胸肉滾水燙熟後取出剝絲。雞肉湯再拿去煮豆腐干絲，加一點鹽煮十分鐘，再加入火腿和雞肉煮五分鐘。 |
 | 火腿蒸肉餅
火片 75 公克
板豆腐
絞肉、荸齊
清酒少許 | 火片洗淨，用滾水川燙三分鐘，滴清酒蒸三十分鐘。絞肉裡放荸齊，板豆腐隨個人喜好放，火片排上面，蒸十分鐘熟。 |
