 | 金華火腿雞湯
火塊／帶皮 150 公克
扁尖筍 4 球
北海道干貝 S1 級 10 顆
全雞一隻、冬菇數個
蔥、薑、酒少許 | 金華火腿洗淨，用滾水川燙三分鐘。扁尖筍兩小時泡開，去掉老的部位，並用剪刀剪成一吋半長。將火腿及雞放入鍋內加水三大碗水煮，煮沸後在將其他材料放入鍋內，改用文火燉一小時即可。食用前可將火腿切成塊狀，再放入湯中。即是美味可口的火腿雞湯。 |
 | 一品鍋
火膧 150 公克
扁尖筍 4 球
北海道干貝 S1 級 10 顆
小土雞一隻、蹄膀
酒半匙 | 火朣洗淨，用滾水川燙三分鐘。小土雞背部切開，開水燙過；蹄膀除毛，開水燙過。扁尖筍兩小時泡開，去掉老的部位，並用剪刀剪成一吋半長；干貝泡開。全部放入電鍋蒸兩個小時，裝到砂鍋，加扁尖筍，放入干貝小火悶半小時。 |
 | 火腿臭豆腐
火塊／帶皮 30 公克
扁尖筍 1 球
臭豆腐／10 包 5 塊
辣醬／葷 些許
豆瓣
高湯、油、清酒少許 | 火塊洗淨，用滾水川燙三分鐘，滴清酒蒸三十分鐘。臭豆腐冷水沖乾淨；扁尖筍泡軟，將老的地方去掉切末；火塊切末。所有材料加一點高湯和油，放在一起蒸十分鐘，加燙過的豆瓣，再蒸兩分鐘。臭豆腐也伴著直接和辣醬直接蒸來吃。 |
