福岡市博多區名產明太子，是以鱈魚卵用鹽辣椒醬醃製而成，有一般、麻辣、味噌等口味，也有作成明太子罐頭販售，非常受歡迎。

在日文中說"明太子"是指鱈魚卵

而"子"就是"卵"了

而"明太"就是指"鱈魚"啦

是源自於朝鮮語而來

也就是說朝鮮語中"明太"是"鱈魚"的一個別名

在很久以前被日本人拿去用直到現在

所以鱈魚卵就叫明太子囉

 

在日本家庭料理中常會出現的-明太子

就算只是單純搭配飯吃，也是很美味的喔！

記得不要一次吃太大口喔！

還可以做成明太子義大利麵或明太子飯團，再搭配個味噌湯更棒了！

 

採用珍貴鱈魚卵，經過特別處理，成了日式料理中的高級食材

海味十足的明太子不會像烏魚子那麼死鹹

 

重量：每盒70g裝　２～３條 盒

 

產地：日本原廠包裝。

 

食用方法：解凍後即可食用。

 

 

超低溫冷凍可保存到製造日算起一年，實際保存期限將於包裝上標示。

 

 

料理方式：可直接拌飯，亦可製作手捲、壽司、拌生菜沙拉 、炒飯、義大利麵，或跟烏魚子一樣壓扁煎到外皮酥脆切片食用。

 

 

簡易料理

 

◎明太子茶泡飯

茶湯： 烏龍茶 配料： 白飯適量、明太子適量、青蔥絲適量 作法： 白飯盛入碗中，鋪上青蔥絲，放上明太子，沖入泡好的烏龍茶，以筷子撥散明太子，稍微攪拌後，即可享用。

 

明太子飯糰

材料：明太子2條、新鮮紫蘇葉4片、白飯適量、海苔2片。

作法：

1.取2片新鮮紫蘇葉包裏上1條明太子，成內餡備用。

2.將作法1的內餡包入白飯中捏緊成飯糰，再裏上海苔，食用時可對切成兩半即可，此材料份量可包成2份。

 

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明太子義大利麵

材料:明太子一份，奶油2 大匙，鮮奶油2大匙，義大利麵條200g ，羅勒少許。 

作法:

1.將明太子放入調理缽中撥散，加入奶油和鮮奶油混合。

2.將煮熟瀝乾的義大利麵條倒入調理缽中，拌勻即可，再點綴些羅勒。也可灑上些細海苔、淋上少許檸檬汁會更為爽口喔！

 

 

明太子和風玉子撈麵

材料：手工細麵2束、帶尾生蝦6隻、辣味明太子1條、雞蛋1只、美乃滋適量、萊姆1個、黑胡椒粉適量

方法（約10分鐘）

1.燒一鍋熱水，水滾後燙熟蝦仁後取出放旁，再下兩束麵條煮熟。

2.煮麵時準備一攪拌盆放入取出膜的明太子魚卵、適量美乃滋、一個打碎的生蛋、黑胡椒粉及萊姆汁拌勻。

3.麵煮好後撈起放入攪拌盆內拌勻，放入碗內再排上鮮蝦，完成。

 

 

 

明太子馬鈴薯片

 

食材：馬鈴薯２棵　　明太子１串（大）　　美乃滋（蛋黃醬、沙拉醬）100 公克

　　

　　調味料：無 

 

 　　

　　做法：

　　

　　１.　馬鈴薯洗淨、去皮、切片０.６公分。

 　

　　 ２.　明太子去薄膜取卵。

 

　  ３.　明太子和美乃滋一起攪拌均勻。

 　４.　烤盤抹些沙拉油後，將明太子醬，平抹於馬鈴薯片上。

 

　  

　　５.　烤箱預溫，放上準備好的烤盤於烤箱內的中間位置。

　　

　　６.　上下火 100 左右，約 20 分鐘。然後用筷子插看熟了沒？

 

明太子炒飯
材料			冷飯、火腿、綜合蔬菜粒、蔥、6顆蛋、葡萄乾（少量）、蝦（先川燙）
調味料			基本調味料
烹調步驟			1.冷飯先加入2顆蛋拌勻 2.先炒蛋，七分熟後將蛋取出 3.再將火腿、綜合蔬菜粒炒熟，川燙過的蝦仁，再將飯倒入一同拌炒，炒散後加入調味料 4.起鍋前加上葡萄乾即可起鍋   明太子蘆筍 材料： 蘆筍5兩 調味料： 明太子少許、美乃滋3大匙 做法： 1.明太子去除外層薄膜，與美乃滋調勻做成淋醬。 2.蘆筍洗淨，削去根部硬皮後，以滾水燙熟，再以冷開水泡涼。 3.將蘆筍取出瀝乾，對切成2段後排盤，淋上醬料即可食用（亦可裝味碟做成蘸醬）。 Note： 明太子是日本博多的名產，以鱈魚卵加鹽和辣椒醬醃製而成，有一般、麻辣、味噌等口味，可以直接吃、做炒飯或義大利麵，當成蘸料或醬汁也別具風味。

 

 

品名：明太子沙拉

 

材    料	g	作      法
洋蔥	1/2個	調味料①、②分別調勻備用。 洋蔥切絲洗淨後，再以冰水泡至辣味沒有即可瀝乾水分備用。 花椰菜、蘆荀、玉米筍燙熟備用，小黃瓜川燙備用。 美生菜洗淨，泡水冷鎮備用。 將整理好之材料置於碗中，依個人口味再淋上調味料即可。 蘆筍：水燒15-45秒就撈出，泡冰水。 小黃瓜：燙5秒 玉米筍：水燒開5分鐘
苦瓜	1條
青花椰	1棵
美生菜	1/2個
蘆筍	300
玉米筍(小)	200
紅蘿蔔	1/2條
蕃茄	1個
小黃瓜	2條
◆調味料：
①明太子	30
沙拉醬	1T
檸檬汁	1T
②明太子	30
檸檬汁	2T
沙拉油	1/2杯
鹽	1/4t
高湯	2T

 

 

季節的饗宴（明太子山藥散壽司）

材料：草莓、義大利酒醋凍、甜豆仁、山藥、麥、昆布湯、明太子、壽司飯、青海苔粉 做法： 甜豆仁煮熟後撈出瀝乾水分，放在湯匙上備用 將草莓底部切平，以小圓刀將內部挖空，再串上竹籤，填入義大利酒醋所作成的膠凍，放入冷藏室中至凝固後取出，放在湯匙上 煮熟的麥以容器磨碎後加入山藥泥、昆布湯、明太子拌勻，再淋在盛有壽司飯的湯匙上，灑上青海苔粉即可。

 

 明太子法式土司

 材料：明太子奶油適量，法國土司

作法：

1.將明太子奶油塗在法國土司上，烤約10分鐘即可

小秘訣：明太子奶油是最近蕃薯娘的新作。將200g明太子與等量的奶油混合均勻，約30g用保鮮膜包起來放到冷凍庫保存，做明太子法國土司或是明太子義大利麵時馬上就能拿出來用，非常方便喔～