正合興李高壽　用感情和歲月擔起蜜餞招牌
老闆李高壽表示，他的曾祖李他，自福建金門來台南安平落腳，即以中藥材來作蜜餞，並傳給他的祖父李平， 由於早期安平、澎湖來往頻繁、而經營兩搜貨船在兩地運貨，並載自己生產的蜜餞到澎湖，一直延續到他的父親。至今消費者是來自全省各地，甚至也有緬甸的華人 以當地的水果，多找他負責中藥材的調配。台灣早期生產的水果未經改良，大多數較酸，以正合興蜜餞總匯就近從玉井、南化進芒果、從楠西梅嶺、嘉義梅山進梅， 配合中藥材加工成蜜餞，可口而且不傷胃，在李高壽時，在開中藥行的姊夫指導下，不斷研究而發揚光大，如今所生產各式蜜餞有八十餘種，水果也來自各地甚至從 國外進口。
李高壽強調，他生產的蜜餞以高貴的中藥材青花桂為主料，以純糖、特製香料調配，再視不同水果加上冬歸、甘草、八角等數十種中藥材，獨特的技術、秘方， 所以製作出來的蜜餞與眾不同，像烏梅甘潤喉，五香作橄欖可開胃、蜜棗可解便秘等，以傳統手工醃製、日光曝曬，中藥調製，許多到過安平的遊客，紛紛到古意盎 然的正合興買些醃在一罐裡的蜜餞，細細品嚐其中的各種滋味。

	產品特色
中藥調製　獨家配方 正合興蜜餞不同於一般坊間蜜餞行手法，除了遵循祖傳古法製作之外，老闆李高壽更憑著自身對蜜餞的熱愛與使命感，自行研發以中藥材來釀製蜜餞，使得正合興蜜餞除了鹹酸甜味道，還散發著一股特殊清香，嚐起來口舌生香且多吃也不膩。 標榜以中藥材來做蜜餞，為了確保藥材品質，所有中藥都是向百年中藥店益生堂購買，且以較溫和的青花桂為主的藥材來製作，儘管青花桂比一般肉桂來得昂 貴，為的就是青花桂比肉桂來得溫和顧胃，才能讓顧客吃得安心，提高成本卻能顧及顧客的健康與口感，就是本店的一貫堅持。目前店內近百種口味，以純糖、特製 香料調配，再視不同水果加上冬歸、甘草、八角等數十種中葯材，獨特的技術、秘方， 每一種蜜餞的中藥配方皆不全然相同，但製作過程中都經過老闆親自監督且多次試吃，確保品質優良與清香口感。來嚐一嚐正合興蜜餞，鹹酸甜味道中還混合著極淡 的中藥香氣，令人齒頰生香。