來自蚵子寮漁港的美味年節就是少不了它。。烏魚子

黃澄澄的烏魚子擺上桌 更加有年節的氛圍唷

好姊妹娘家傳統手工日曬自產自銷　口感綿密彈牙 每年過年就是少不了這一味　一起來加菜囉。。　

( 烏魚子的烹調方法 )：

烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
一、 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。
二、 香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置１—２分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏２００度烤約３—５分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。
三、 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約５０ｃｃ的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。

註：

１、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
２、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
３、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存。下回可直接取出炒飯，味道更佳。

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