〈獨家〉白醬油！琥珀色澤 堅持發酵16個月

記者:何宜信      攝影:徐克誠 蘇泰盈     屏東     報導

一般醬油都是黑的，您聽過白醬油嗎？屏東卻有一間工廠，專門生產白醬油，除了用黃豆當原料，遵循古法的製造流程，不添加任何化學成分，光發酵就得等上1年4個月才能收成，釀出來的醬油帶有琥珀色；由於味道甘甜不死鹹，許多家庭主婦一吃就是1、20年，還有許多人從各地要求宅配，一箱一箱的買。

熱騰騰的魚排，冒出陣陣白煙，廚師最後起鍋前，趕緊拿出這瓶秘密武器，往食物上一淋，就大功告成。廚師陳宗輝：「味精、鹽巴、糖都可以不用用到，本身就會釋放那種黃豆的香味出來。」

大廚的秘密武器，就是這瓶60年老牌白醬油，不只用煮的，還可以拿來當沾醬。民眾：「很甘甜呀，一般的醬油比較鹹，這個有點甘。」

生產白醬油的秘密基地，就是屏東這間已經傳到第三代的60年醬油廠，拿白醬油來跟傳統醬油一比，老闆堅持使用非基因改造黃豆，因此顏色呈現漂亮的茶色，連味道都比傳統醬油甘甜清香，因為遵循古法釀造，光等發酵就得等上1年4個月，正因為量少價格同樣不便宜。

白醬油第二代老闆許祥盛：「一些新的技術、新的方法，讓它(醬油)比較快熟成，我們都沒這麼做，我們按部就班。」

悶煮好的黃豆，得在發酵池內發酵，老闆一家人還得天天輪流攪拌，打進空氣，讓黃豆可以充分發酵，熟成後，經過擠壓過濾，就能裝瓶出售，不過這時間得花上16個月，也因為老闆堅持傳統，量少質精，讓幾乎很少有人生產的白醬油，輕易擄獲饕客的胃。

有興趣品嚐的團友們.

請趕快加入免運的合購行列吧~

主購大多會在到貨前二 ~ 三個禮拜通知大家付款

付款期限大致上是一個星期(超過期限付款也無妨啦~)

若團員不便轉帳

可學習部份團員的付款方式

有部份團員是將要付款的款項於前一次取貨時一併交於主購.

當然款項會用個小信封或小紙袋或小塑膠袋裝起來.

也會附上付款明細及團員姓名.

團員事後可在付款通知欄勾選其它付款方式.

並註明已面交付款及日期.

主購收下後會找時間核對內容及款項.

在確認無誤後會在站內回覆團員付款確認.

或是當日取貨才付款的團員若以此方式付款較不會耽擱太多的時間.

而貨到當日若要過來面交取貨的話.

到達警衛室之後可告知管理員說要找簡小姐面交合購物品.

或是電話通知主購也是可以的.

基本上取貨當天下午4點半至8點半會統一於面交地點(天生愛家信箱室)等候面交.

對了!!

主購的團都是下午4點到貨.

為了避免大家分次奔波勞累.

主購儘量一星期只面交一至兩次就好.

同性質的商品也不會排在同一天到貨.

也就是儘量同一天最多最多就是到貨6 ~ 8團.

當然有時礙於店家安排的出貨日不盡理想.

也只好變更出貨日了

到貨日有問題可來信協商ㄛ~