品質很優

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最 近鳥家正忙著製作春節檔期的瓜子，這個時間點做好送到客人手上才是最新鮮的。要做瓜子的那天，鳥爸得於前夜在巨大的鍋爐裡放滿水，幾個小時後，天都還沒亮 就得起床煮瓜子，因為熱燙的瓜子煮沸過後還得冷卻跟調味，接著才能運到廣場上去披散開曬。夏天的太陽過於熱辣會把瓜子曬到乾裂，有時一早才曬的瓜子在中午 前就得收成了，然後趕著好日頭再曬一鍋。冬天就更搞剛了，有時一鍋瓜子得連曬好幾天才乾，完全的事倍功半，期間鳥爸會憑著數十年來的老到經驗，時不時走到 廣場咩一把來試吃，殼的軟硬度、瓜子果仁的濕潤度可以了，才能收成繼續下一階段的工作，任何一個階段都馬虎不得的傳統產業。

這次剛好拍到新鮮瓜子剛煮起來的畫面，請看VCR～



1.剛煮好的瓜子熱氣蒸騰，所在地煙霧瀰漫。鍋爐裡傾倒出來的瓜子會堆得像小山一樣，要先用鏟子把小山堆的瓜子排成兩列長條，再用木耙子扒開，將瓜子鋪平散熱，這時的瓜子溫度是非常高的。
2.鋪平之後吹涼，期間要不斷用木耙子來回爬梳翻動，加速散熱。
3.靜置片刻後接著灑鹽調味，要讓鹽平均飛散出去，這動作看似簡單其實腰力非常重要啊。
4.灑鹽之後再繼續重覆翻攪翻到天荒地老，讓鹹度平均順便繼續散熱。 



調味滷包是天然中藥材來著，不是什麼阿撒布魯喔北來的化學物質，請安心食用～



我姪子亨亨從頭到尾都拿著計算機在旁邊專心一意的收看，可能在算大人有沒有偷吃步（吧）。



亨亨他爸跟他舅公在扒瓜子時，亨還四平八穩的坐在正前方監工，這孩子將來想必不是去監察院就是國稅局吧。
  

近拍。右圖有顆裸露沒殼的瓜子，拍完照的下一秒被我隨手撿起來吃掉了。

完成品的實拍圖生做安內～



五香是日曬過後直接包裝的， 外殼會有微量灰白鹽結晶，口感上略鹹一點，也比較香。甘草醬油是把五香瓜子再用油下去炒過， 口感較甘甜，顏色比較黑，外殼比較光滑。

我們家頂友瓜子是以爽脆又好嗑聞名，鳥爸嗑瓜子嗑了二三十年，從來都是單手送進嘴裡咬一下，然後用舌頭把瓜子挑出來（廢話不然是用大腸頭嗎），舌功非常了得，估計用舌頭把櫻桃梗打結也不是問題吧，然後再把完整的兩片瓜子殼拿出來。我因為生性懶惰不太會主動拿瓜子來嗑，但有時晚飯後的散步，大弟會走到廣場摸一把瓜子，站在家門口跟我聊天，我閒著也是閒著就會順便拿來嗑，然後逼他再去抓一把。

南瓜子（也就是白瓜子）因為有綠茶香，是個人比較偏愛的口味。我在公司偶爾午睡醒來嘴巴癢央時會開來吃，儘管已經嗑得很低調了，但聽說我的喀拉喀拉聲還是響徹雲霄。這股上班時間嗑瓜子的歪風，在本公司米老 鼠肆虐，拎北放在最底下抽屜的白瓜子，卻平白無故變成瓜子殼，還出現在最上層抽屜之後慘遭遏止（菸）。喜歡白瓜子的除了老鼠跟我之外，還有一位高雄的溫大 哥，他彷彿跟我們家白瓜子墜如情網，約莫間隔二到三個月就會一次訂十包，據溫大哥的說法是，他發現白瓜子吃多也不會上火，提供各位參考。