黃金元素–老麵

「老麵」是手工饅頭的靈魂，好的老麵決定了饅頭的香氣、Q度與彈性。
幸福饅頭所使用的老麵，已傳承了數百年，獨特的酵母菌種，

會使饅頭有一種天然、淡淡的酒香，吃起來
會有一種與眾不同的口感與幸福的滋味……
「老麵種」中含有豐富的天然酵母菌，

麵糰的發酵是因為酵母菌吸收麵糰中的養分而產生變化，

酵母菌利用麵糰中的醣類，在繁殖作用時，

產生大量的二氧化碳，促使麵糰膨鬆，由於酵母菌本身含有豐富的蛋白質，而且可以將醣發酵分解成酒精與二氧化碳

酵母菌的其他代謝產物如脂肪、維生素B2、解脂脢等，

對人類而言甚具營養，但科學昌盛的現在，

仍無法找到更好的東西來代替酵母菌，食用天然酵母菌製品不會引發胃酸