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黃金元素–老麵

「老麵」是手工饅頭的靈魂,好的老麵決定了饅頭的香氣、Q度與彈性。
幸福饅頭所使用的老麵,已傳承了數百年,獨特的酵母菌種,

會使饅頭有一種天然、淡淡的酒香,吃起來
會有一種與眾不同的口感與幸福的滋味……
「老麵種」中含有豐富的天然酵母菌,

麵糰的發酵是因為酵母菌吸收麵糰中的養分而產生變化,

酵母菌利用麵糰中的醣類,在繁殖作用時

產生大量的二氧化碳,促使麵糰膨鬆,由於酵母菌本身含有豐富的蛋白而且可以將醣發酵分解成酒精與二氧化碳

酵母菌的其他代謝產物如脂肪、維生素B2、解脂脢等

對人類而言甚具營養,但科學昌盛的現在

仍無法找到更好的東西來代替酵母菌食用天然酵母菌製品不會引發胃酸

傳承數百年的手技…「幸福饅頭」
「饅頭達人」吳庭鋒,原先從事兩岸三地珠寶生意,

因為有感所從事的行業與家人聚少離多,因此放棄了珠寶生意

雖然他是本省人,但卻是饅頭的頭號粉絲

因此便選擇了饅頭作為事業的第二春。四處拜師學藝

吃遍台灣各地的饅頭之後,融合師傅所教導的手技

再加上自已的創意,自創「幸福饅頭」手工饅頭品牌。
為什麼稱為幸福饅頭呢?因為達人希望他用心作出來的饅頭,

能讓每一位消費者吃到之後,都能感受到濃郁的「幸福」…

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