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　剛剛出爐的閩式燒餅，香氣四溢。陳怡誠／攝影

　閩式燒餅店面雖小，名氣響遍金門。陳怡誠／攝影

有多久沒有全家一起吃早餐了，趁著春節品嘗古早燒餅，讓團圓時刻增加懷舊樂趣。金門有幾家手工製作的傳統燒餅，其中以沙美「閩式燒餅」最知名，是許多阿兵哥退伍之後念念不忘的味道。

■對岸遊客也愛購買

老闆黃星再說，最早並非燒餅專賣店，而是負責供應部隊早餐，中式的饅頭、包子、油條，西式的麵包、漢堡，各種早餐都能做，只要部隊下訂單，他就想辦法做出來，最高紀錄負責十多連的早餐。

燒餅就是在這種情況下的產物，因為接到訂單，他特地去學，自己再加以改良，受到好評，常有阿兵哥買燒餅回台當伴手禮，民國80年代開放觀光，許多遊客慕名前來，小三通之後，連對岸遊客也指定購買，於是他開始專攻燒餅。

■上午出爐 下午宅配

每到燒餅出爐時間，香氣飄散到沙美街上，遊客根本不用詢問店家在哪裡，用鼻子就能聞香而來。

閩式燒餅餡料不馬虎，鹹燒餅使用高粱酒糟飼養的豬，加上金門特有的蔥，以中藥香料調味，層層酥皮再灑上芝麻；甜燒餅內餡為麥芽糖，使用非動物油脂，素食者也可品嘗。

若要宅配到家享用，老闆還是堅持當天現作，燒餅上午出爐，下午搭飛機到台灣，當天就能品嘗；若買多存放，冬天常溫下鹹燒餅可放2天、甜燒餅10天，放入烤箱加熱，就能吃到剛出爐的美味。