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這家無刺虱目魚新鮮沒有細刺
不論乾煎、紅燒、煮湯、煮虱目魚粥都好吃
有好幾位團友都說許媽媽虱目魚的品質最優
虱目魚香腸也很讚
不論用煎的或烤的都很juicy
除了虱目魚之外
鱸魚切片也很優
這鱸魚切片已處理過
無骨無刺
用來煮湯超讚的
【食譜參考】
★香煎虱目魚肚:
1. 將無刺虱目魚肚灑上一點鹽。2. 魚肚中間的魚油用刀子刮一些下來。3. 用刮下來的魚油來煎虱目魚肚。4. 魚油下鍋後開火,讓它熔化。5. 再把魚肚魚肉的那一面下鍋(千萬不要將魚皮那面先下鍋)。6. 約一分鐘後,由大火轉至小火,繼續煎魚肚。7. 小火煎二分鐘後,先熄火再翻至魚皮那面(如果您是老手,可以直接翻面)。8. 魚皮那面用小火煎二分鐘後。9. 蓋上鍋蓋 、 熄火 、 燜個一分鐘。10. 煎到金黃色的美味魚肚就可以上桌囉!。P.S.1. 如果刮下來的魚油不多,則再加些沙拉油。2. 如果魚皮那面先下鍋會爆到讓人害怕,這也是大多數人討厭煎魚的原因之一。
★溫補虱目魚肚:
可供 3~ 4 人食用。材料:無刺虱目魚肚(2片)、枸杞(一大匙)、紅棗(約20顆)、當歸(一大匙)。調味料:鹽。
1. 將無刺虱目魚肚、枸杞、紅棗、當歸、鹽放進食用器內。2. 再放進電鍋裡,外鍋加 3/4 碗水。3. 等待電鍋位置由炊煮調至保溫後,再燜個 5 分鐘。香噴噴、暖烘烘的溫補虱目魚肚就可以上桌囉 ~
★茄苳粉蒸虱目魚肚:
材料:無刺虱目魚肚(2片)、茄苳粉(去中藥行買,$20 可以用在7~8塊魚肚上) 、蒜頭拍碎。調味料:鹽少許。
1. 將無刺虱目魚肚灑上一點鹽花。2. 將茄苳粉均勻地灑在無刺虱目魚肚的正面。3. 再將蒜頭鋪在虱目魚肚裡。4. 將虱目魚肚合起來。5. 將茄苳粉均勻地灑在無刺虱目魚肚的反面(魚皮面)。6. 再放進電鍋裡,外鍋加 3/4 碗水。7. 等待電鍋位置由炊煮調至保溫後,再燜個 5 分鐘。8. 香噴噴、暖烘烘的茄苳粉蒸虱目魚肚就可以上桌囉 ~P.S. 若是有較嫩的茄苳葉可以用的話,可以將之切碎,與蒜頭一起鋪在虱目魚肚裡。較大的茄苳葉則鋪在魚肚下方。
★紅燒虱目魚肚:
材料:虱目魚肚( 1 片切 8 塊 ) 、蒜頭、薑絲、蔥切珠、地瓜粉。調味料:香油、醋、醬油、蕃茄醬、辣椒切片(可加可不加)。
1. 將虱目魚肚整片切8塊,裹上地瓜粉後油炸 6~7 分鐘,撈起備用。2. 紅燒醬製作:將蒜頭、薑絲先爆香。3. 加入香油、醋、醬油、蕃茄醬拌一下,起鍋前再加入蔥珠。4. 油炸後的虱目魚肚裝盤。5. 將紅燒醬淋在油炸後的虱目魚肚上。6. 香噴噴、美味的紅燒虱目魚肚就可以上桌囉 ~
★無刺虱目魚肚粥:
材料:無刺虱目魚肚(一片)、白飯一碗、薑絲、芹菜珠、蒜頭酥。調味料:米酒、鹽。沾醬:蔥、蒜頭及辣椒切碎、加入醬油及醬油膏各一湯匙。
1. 準備一鍋水(最好是用虱目魚骨熬製的高湯) 。2. 將虱目魚肚下水煮約3~5 分鐘(筷子可以穿透表示已熟)。3. 碗內加入薑絲、芹菜珠、蒜頭酥、米酒、鹽,以及白飯一碗的量。4. 再放入煮好的無刺虱目魚肚。5. 再加入適量的高湯。6. 好吃的無刺虱目魚肚粥就可以上桌囉 ~
產地直銷~~
虱目魚為南台灣主要的養殖魚種,尤以台南縣為大宗,產量佔全國之冠!
許媽媽的虱目魚系列商品提供您以台南縣沿海所養殖最肥美、最新鮮的現撈虱目魚!
許媽媽的虱目魚有別於其它市面上一籃一籃彎曲的虱目魚,我們都是一箱一箱裝,從魚塭運送過來後,立即加入碎冰保持魚的鮮度!每天花近一百元的冰塊錢,就是要給您最新鮮的魚貨!這是我們的堅持!寒流來襲,依舊如此!
凌晨 02:30 加入碎冰保持魚的鮮度 -->
魚貨處理後以 -18度c 急速冷凍 -->
第二天交由黑貓宅急便低溫配送 -->
第三天您就可以收到新鮮美味的魚貨了!
我們的作業模式:晚上 20:00 向魚塭叫貨 --> 凌晨 02:30 送來市場內 --> 我們會先切下一塊魚肉水煮試味道,如果有土味即退貨,當天不做生意,因為長期如此,所以魚塭主人會特別注意品質, --> 確認魚貨品質 OK才開始販賣! 所以,新鮮、衛生、品質保證! 由於,我們只賣大尾的虱目魚(一尾一斤半以上),所以,我們的無刺虱目魚肚價格有 $ 80 ~ $120 / 片 (依重量區分) 宅配寄出的無刺虱目魚肚以 $85、$90 居多! 我們的客戶以北部地區居多,每星期都有低溫宅配寄出,所以我們也與『黑貓宅急便』簽約合作!
還會吃到明明標榜『無刺虱目魚肚』卻還是會吃到刺嗎?那您一定要試試我們家真正的【麻豆-許媽媽】無刺虱目魚肚
雖無法保證 100%完全無刺(因為採取人工抽刺) 但,我敢發誓!自2006年1月嫁進夫家至今,以一個禮拜吃三次以上無刺虱目魚肚的頻率,我從來沒吃到還有未抽乾淨的刺! 讓我在餵食未滿一歲的女兒時也很放心!一定要試試我們家真正的【麻豆-許媽媽】無刺虱目魚肚
還會吃到明明標榜『無刺虱目魚肚』卻還是會吃到刺嗎?那您一定要試試我們家真正的【麻豆-許媽媽】無刺虱目魚肚
~感謝【魔鬼甄與天使嘉】分享~
http://www.wretch.cc/blog/bajenny/16519454
~【茜】分享~
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~【lifeistough】分享~
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~【a-meigo】分享~
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