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三立草地狀元 黃西田採訪 

台南‧創新魚漿專家

傳承三代  台南75年老店

  你知道魚漿也能做出這麼多種變化嗎？

從阿公那一代就開始自己去魚市場挑魚買魚
到現在擁有自己的冷凍庫
第二代阿茂兄依舊每天審視魚的品質
對魚各部位的肉瞭若指掌
堪稱是魚博士！

堅持純手工製作  不添加防腐劑

 第三代阿宸兄捨棄科技新貴的工作
埋首研究傳統產業未來的走向
不但做出許多創新魚漿料理
米黑輪、甜不二、九層塔黑輪等等
還得到食品金品獎

【招牌旗魚黑輪】 

旗魚紮實的口感，鮮甜的滋味是製作黑輪最佳食材。採用高級生魚片等級的食材所製作的招牌旗魚黑輪，口感Q軟彈牙、鮮味十足。

【甜不辣】 

我們說女人是水做的，以女性綿密、溫柔的內心來形容豐發黑輪的甜不辣是最適合不過了。彈性好、富有纖軟度，只要輕輕咀嚼便香氣滿溢。

【甜不二】 

全台獨家專利產品！打破黑輪的傳統觀念，以黑鯊魚漿為原料加入池上米，外皮卡吱、卡吱，內層柔軟鬆綿又吃得到米飯香，猶如粽子一般，難怪消費者都說：中秋節吃烤黑輪，端午節要吃豐發黑輪的「魚粽」！

【九層塔黑輪】 

香氣十足的九層塔包裹在黑輪裡，慢慢的咀嚼時，嘴裡盡是黑輪的鮮甜，再加上九層塔的香氣飄散在空氣中，同時滿足您的嗅覺與味蕾，特殊的風味讓您一再回味。
用旗魚漿與九層塔不同的材料，融入食材，九層塔香味濃郁、搭配魚漿的甜度，屬於店內熱門商品，九層塔有活血祛瘀的功能，並能幫助新陳代謝，屬於非常健康的香料配菜。(每ㄧ口都有料喔!)

【花枝魚火】 

特選高級花枝與魚漿，特殊比例呈現出花枝漿的完美組合。咬下去的口感彈牙有勁，同時還可感覺到大塊花枝肉的清脆，烤箱烤一下就有香噴噴的佳餚囉~

【花枝丸】 

採買頂級花枝製作而成，可吃到花枝漿以及美味的花枝肉塊屬非常有嚼勁的丸子花枝彈牙清甜．魚漿鮮．口味特殊！

blog參考：

http://pepeh.pixnet.net/blog/post/25104020

http://www.wretch.cc/blog/ruby7507/11531990#

http://blog.iset.com.tw/careermaster/?p=3821

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