「趖」是福州的道地小吃，原意是指液態物爬滾的動作，將在來米磨成的米漿沿著鼎邊滾一圈，一邊烤一邊蒸，用這方法製成的米食便稱為「趖」。

百年吳家鼎邊趖起源於一九一九年，是最早在基隆廟口經營小吃攤生意者之一。第一代經營者吳添福先生可說是基隆廟口早期經營小吃最具代表性的人物。吳家第三代基於傳承家族生意的使命感及了解發揚傳統小吃的意義，接手經營家族生意，將傳統美味用現代化經營，秉持本店經營小吃之道德觀與對美食文化的認知，將傳統美味作精確的傳承，「趖」出最美的小吃文化。

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