一般鮮菇從產地到消費者至少四天以上，但賴媽媽鮮冬菇當天採收當天由黑貓火速寄出，讓您可以吃到最新香菇料理。賴媽媽鮮菇不剪頭的原因是為了保持香菇韌性。

消費者會問:在新社吃香菇理料為什麼那麼好吃自己去超市或菜市場買卻吃不到那種鮮味。一般運送都是採用塑膠袋包裝，香菇悶壞產生異味有酸掉當然不好吃

賴媽媽取用白冷圳岩縫中滲入的地下水灌溉，經過砂質的層層過濾，純淨的井水，賦予黑早水菇鮮甜的口感。