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經醫學證實，牛蒡含有豐富的膳食纖維，

可預防及治療便秘，並改善腸胃道機能；

牛蒡中含有大量的蛋白質及胡蘿蔔素，

對於促進生長、免疫、抗氧化都有一定的作用；

牛蒡中含菊糖能有效降低血糖，

提高機體對醣類的耐受度；

牛蒡中的牛蒡苦素具有抗癌作用，

日本學者認為牛蒡的營養成分，

可消除或中和有害人體健康的活性氧自由基，

而活性氧正是動脈硬化、人體老化和腫瘤形成的原因之一。