長久以來，吃水餃的習慣必須沾醬，一口水餃，一口醬油。一餐下來，一、二十口醬油在所難免。餐畢，總覺得喉嚨怪怪的。
沾醬後的水餃，吃不到水餃原味，再貴再好吃的水餃，也是暴殄天物。這是我們提倡[吃水餃，不沾醬。]的原因。
要不沾醬吃水餃，水餃本身的品質就必須講究了，否則鐵定難以下喉。
『九品五味』為了堅持這個原則，食材選擇一定自然，不添加味精及防腐劑或化工原料，為了滿足消費者味蕾，針對不同水餃，我們會調配不同高湯、果菜汁製成內餡，雖然過程煩躁，然而卻能顯現每一樣水餃的原始美味。市面上水餃何其多，不敢說優於他家，但是追求美味與自然、健康，「九品五味」絕對用心
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