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aa2379 (766)
5247 天前 開團 | 5243 天前 截止 | 7 次 瀏覽
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主 購
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截止時間
2010/7/18 (已截止)
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雜 費
$ 5
取貨方式
面交 :
[基隆] 新豐街海洋世界社區大門口
面交日期
日期未定
面交時間
1810-1815
人數
[基隆] 基隆市立游泳池
1735-1740
黃毛丫頭東山鴨頭
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朱春新老闆開業60年的手工水餃老店,口耳相傳的好口碑,讓不少外縣市的顧客一次訂購 2000、3000粒餃子。餃子館老闆朱春新:「工欲善其事,必先利其器,菜刀很重要,菜刀下去一刀,就要讓它刀口很整齊,尤其高麗菜切下去的時候,你不要再回頭,回頭的時 候,它的湯汁纖維都出來了,到時候包水餃,湯汁太多,造成包也不好包,一些材料都流失掉了。」包水餃講究刀工,這是朱春新對員工最基本的要 求,每一小塊高麗菜末,只允許2刀,不能再有回頭刀,更別想剁碎它,就只能一刀一刀切,另一種蔬菜韭黃也是同樣作法,手工切很費時,一度無法應付訂單,向機器妥協,但立刻就回頭。朱春新:「因為機器會破壞菜本身的纖維,吃起來好像無味,沒有辦法粒粒分明,你沒辦法吃到菜本身的原味。」【文字引用TVBS NEWS】除了講究刀工之外,對於食材的選擇也十分的嚴格謹慎。堅持選用梨山的高麗菜、宜蘭三星蔥,態度堅硬到不惜停掉生意。對於薑的品質也不馬虎,不是用普通的薑,而是選用薑膽(二號薑)。對於豬肉堅持選用新鮮的黑豬肉。水餃的包工也堅持用手工的,即使數量再多,也不向機器低頭。層層的堅持與把關,都是要把最好的品質分享給大家。感謝媒體TVBS、遠見雜誌報導、在地方的好滋味,中國時報 報導感謝媒體TVBS、遠見雜誌報導、在地方的好滋味,中國時報 報導【一步一腳印】重質寧缺勿濫!朱老闆的傳承刀工餃http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=yu20100415141233http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=ghost20100411222836Yahoo拍賣關鍵字: 『老如意小吃館』老如意部落格:http://www.wretch.cc/blog/dumpling241
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