之前吃了那麼多的水餃，他們的餃子第一次吃讓我驚為天人~

果真一點沒錯~

小小一顆...

可以包盡 "山珍海味"  "蔬菜肉類"

包上 "刀工手工" "愛心用心" ...

第一次聽到像朱老闆這樣連包餃子都要講究刀工的人

當然堅持選用上等食材就更不在話下了~

<產品介紹>

朱春新老闆開業60年的手工水餃老店，口耳相傳的好口碑，讓不少外縣市的顧客一次訂購 2000、3000粒餃子。餃子館老闆朱春新：「工欲善其 事，必先利其器，菜刀很重要，菜刀下去一刀，就要讓它刀口很整齊，尤其高麗菜切下去的時候，你不要再回頭，回頭的時 候，它的湯汁纖維都出來了，到時候包 水餃，湯汁太多，造成包也不好包，一些材料都流失掉了。」包水餃講究刀工， 這是朱春新對員工最基本的要 求，每一小塊高麗菜末，只允許2刀，不能再有回頭刀，更別想剁碎它，就只能一刀一刀切，另一種蔬菜韭黃也是同樣作法，手工切 很費時，一度無法應付訂單，向機器妥協，但立刻就回頭。朱春新：「因為機器會破壞菜本身的纖維，吃起來好像無味，沒有辦法粒粒分明，你沒辦法吃到菜本身的 原味。」【文字引用TVBS NEWS】


除了講究刀工之外，對於食材的選擇也十分的嚴格謹慎。堅持選用梨山的高麗菜、宜蘭三星蔥，態度堅硬到不惜停掉生意。對於薑的品質也不馬虎，不是用普通的薑，而是選用薑膽(二號薑)。對於豬肉堅持選用新鮮的黑豬肉。水餃的包工也堅持用手工的，即使數量再多，也不向機器低頭。層層的堅持與把關，都是要把最好的品質分享給大家。


感謝媒體TVBS、遠見雜誌報導、在地方的好滋味，中國時報 報導

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感謝媒體TVBS、遠見雜誌報導、在地方的好滋味，中國時報 報導

【一步一腳印】重質寧缺勿濫！朱老闆的傳承刀工餃

http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=yu20100415141233

http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=ghost20100411222836


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