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截止時間 | 2014/3/18 (已截止) |
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過去十年來在巴黎『法國農產品競賽Concours Général Agricole』中
獲得七次獎牌
我們的祖先在十五世紀末發現奶油的秘密，藉由用餐時簡單的使用奶油卻能帶出能餐點有深度的豐富感。一些要求很高的美食家開始尋找最優質的奶油發源地，他們找到了那地方，就是諾曼地Isigny地區。十六世紀初,有篇文章歌誦讚美優質的Isigny奶油如金鳳花般有金黃的色澤，在法國，從巴黎到Tours， 以及Orlean地區的高級餐廳與有名望的貴族開始使用金黃色的奶油且迅速地獲得極好的評價。此知名度不僅傳播到法國及歐洲地區，甚至出口到美洲大陸！是什麼訣竅讓Isigny AOC 奶油如此成功? 來自兩個最大因素:傳統的酪農業與得天獨厚的地區。 此地區醞育於陸地與海，曾經是河床且沐浴於適中的氣候條件中，成長出富含礦物鹽與Beta葫蘿蔔素的營養牧草。乳牛食用這些牧草後產出的高優質牛乳，自然使製作出來的奶油產生無可比擬的香氣、絲綢般的質地與色澤。
Isigny AOC 奶油是從Isigny地區最優質的鮮奶專門製成。每四十八小時將收取這些富含豐富酪蛋白與維他命的優質鮮乳輸送至儲存槽，並經過一系列測試確認所有鮮乳符合高級品質的水準。 唯有Isigny地區最頂級的鮮奶油可以攪製成Isigny AOC 奶油，經過傳統且耗時的熟成期這個決定性階段使這些鮮奶油擁有獨特的風味與奶油香，此程序即是將鮮奶油加入乳酸菌後靜置十六至十八小時階段性發酵,再用傳統攪拌製程。 藉由遵循傳統的製程，奶油本質形成了一個更濃密的質地。 因為獨特的AOC手工技術，不僅沒有額外成分被添加與流失，Isigny AOC 奶油含有豐富的碘、維他命A與Beta胡蘿蔔素,更著名的是那如澄黃金鳳花的顏色與特殊的榛果和牛乳風味。
Beurre D'isigny奶油是位於法國諾曼第地區的Isigny，擁有得天獨厚的自然環境，肥沃土壤孕育出高價值的營養牧草，孕育出獨一無二的優質牧草，並使諾曼第Isigny地區的乳牛產出酪蛋白豐富及高乳脂的鮮乳，造就出世界頂級的Isigny奶油及法式鮮奶油。產出品質極佳的高乳脂鮮乳，正是Isigny奶油獨特品質與美味的由來。奶油帶有淡淡很高雅的鹽味及奶油香，細緻高雅的奶油風味入口如絲綢般滑順濃密，
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[台中][西屯區] 朝富路66之1號
