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年貨團~有好康價~~有興趣的朋友來吧!
有臘腸.臘肉.富貴雙方.湖南香腸.......徵免運..預計2/6(二)取貨
萬有全 金華火腿 南門市場 50年老店
從老蔣總統時代就一直是御廚及五星級飯店指定的最愛，
每逢年節總會帶上幾條火腿燉湯提味，雞湯濃郁可口，香氣撲鼻!
愛合購評價4.2顆星：https://www.ihergo.com/store/eham/comments
2014/1/17 超視 五花八門金銀島
【正宗百年歷史 超搶手金華火腿】
魔鬼甄與天使嘉
blog 心得文參考：
http://gingerying.pixnet.net/blog/post/103427986 柏鈞媽blog (有煲湯圖文解說，必看)
http://penny0903.pixnet.net/blog/post/95374046 南門市場血拚
http://bajenny.pixnet.net/blog/post/22993666 魔鬼甄與天使嘉
http://blog.forlady.net/?p=1090 阿妮奇部落 (Annie K's Blog)
每逢年節採買人潮總是人山人海，缺了這味，那怎麼行呢! 
來來來，今天介紹南門市場50年老店，走過路過千萬不要錯過喔! 
萬有全手工金華火腿製作過程講究，至少要經過半年的醃漬發酵，
在這繁複的過程當中，一點差錯都不能夠有，才能夠散發出獨特迷人風味！
選用新鮮溫體豬低溫醃製入味，請大家安心食用!
到貨後未馬上食用，冰冷凍可保存6個月。
金華火腿：拿來煲金華火腿雞湯香濃可口，香氣撲鼻，美味瞬間升級，
人人都是五星級飯店總鋪師!
富貴雙方：蜜汁火腿乃江浙菜系中的名菜，又稱富貴雙方，經常出現於飯店喜慶場合中。以家鄉肉搭配糖蜜製作而成，食用時可以加入桂花醬，搭配香氣四溢的四方餅，炸素方更是美味，圍爐不可少的一道精緻料理!
湖南臘肉：湖南臘肉吃的是煙燻的重口味，而且煙燻還不止一種，而是融合了甘蔗皮，稻穀與橘皮的多層次香味，與醃上糖和醬油的廣東臘肉截然不同。食用時，先蒸三十分鐘再切片。吃原味，或者與蒜苗、甜豆、花椰菜、甘藍菜共炒。
金華火腿部位解說：
http://eham.com.tw:7080/eham/pages/process/partLink.action
金華火腿部位解說
火爪
膠質最多肉最少的部位，浙江人最喜歡拿來煮黃豆湯，湯色奶白而風味濃郁；廣東人則拿來燒鮑魚和鵝掌。
火骨
火骨骨多肉少也沒有皮，富含膠質，也適合燉湯。
火朣
富含膠質，高級飯店愛用它來燉煮老母雞高湯，賣相好，有肉有筋還帶皮，整隻皆可食，又分小火朣與大火朣。
火塊
金華火腿最好的部位，有肥有瘦有皮，用途最廣，蒸來吃或炒菜加，或煮湯調味、蒸魚或做砂鍋、蜜汁火方等。
火條
與火塊同部位，只是切法不同，火條為整條帶骨。
滴油
又稱為底油，由於火腿一年三百六十五天都是倒吊著，油向下走，因此下方油耗味重。
手工湖南臘肉：
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手工湖南臘肉
萬有全獨家特製的手工臘肉，特選豬後腿肉經切割修型，利用匠心秘方搭配金門高粱耐心醃漬入味，最後再放入磚窯中，利用木炭，稻穀和蔗皮文火燻製一天一夜。製成的的臘肉呈現層次豐富的燻焦色，散出醃料和燻香迷人的味道，不論下飯，炒蒜苗下酒都很合適。
料理
湖南臘肉吃的是煙燻的重口味，而且煙燻還不止一種，而是融合了甘蔗皮，稻穀與橘皮的多層次香味，與醃上糖和醬油的廣東臘肉截然不同。好的臘肉除了香氣逼人之外，一刀切下去應該層次分明，油花分布均勻，臘肉吃清蒸原味的最讚，也可在清蒸後與蒜苗，辣椒一起切片放入鍋中大火快炒，享受多層次重口味的衝擊。
金門高粱
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