創始人蔡水藤先生出生於日據時代，在13歲時用扁擔挑魚，自台南喜樹步行至當時台南新市場(今大菜市前身)，販賣新鮮魚貨。

   
於民國25年在台南市西門路「大菜市」內﹝當時為南部最大傳統市場﹞正式設攤賣魚貨、原本只是路邊攤小魚販的蔡爺爺，每天凌晨親自前往高雄東港採買旗魚、鯊魚等新鮮魚貨，回來製作成魚漿販賣，並向市府登記營業取得執照，開始了魚漿量販的里程，台灣第一支黑輪也就此誕生。

厝 邊隔壁口耳相傳、遠近馳名，蔡爺爺的魚漿漸漸成為老饕及餐館眷顧的美味食材、更奠定豐發魚漿不變的經營理念，穿梭光影七十年，蔡爺爺的理念「純手工魚漿、 不添加防腐劑」傳承至今已是蔡家第三代。時至今日，豐發黑輪仍不斷創新求變，研發多種新式口味魚漿製品，尤其以「魚粽」(甜不二)&米黑輪此二項產品，於99年11月初更通過中華民國新型專利(米黑輪構造專利M393171)。

豐發黑輪以穩健踏實的經營態度，積極拓展實體通路。有別於其他業者，以新鮮魚貨製作魚漿，並堅持傳承下來的原則將產品創新突破，提供給消費者最新鮮與健康的「豐發美食」。

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