我們使用的是最頂級可可豆做成的黑巧克力   頂級可可豆的分類如下

1 最好  特等莊園  (單一地區 單一莊園)  Plantation 1er cru

2 次等  特定國家  (單一國家 單一地區)  Single region of single country

3 一般  特定國家(譬如委內瑞拉國家生產的可可豆)

  Single country (several regions and plantations, all mixed together…)

數量限量的1er cru plantation莊園可可豆，這五大莊園不但對自己的土地地質詳細記錄，每日的天氣狀況及溫度都會詳細的監測了解，若是當年氣候不好，或是土壤狀況不好，造成收成的斷缺，米歇爾公司都會嚴格的為品質把關，並且每年都對於配合的特級莊園有嚴格的要求。