善化農會嚴選天然優質的鮮採鳳梨,遵循旺來伯真功夫祕訣:「善化在地鳳梨好.慢火熬漿蘊酸甜.真材實餡看得到」搭配本地米麩特製香酥的外皮,少糖少油的養生概念製作成色香味俱足的「旺來伯稻香鳳梨酥」@|@
[ 品牌故事 ]
台南市善化地區有位旺來伯,一生與鳳梨為伍,對鳳梨的栽種改良用心獨到,50年來為善化地區的鳳梨種植盡心盡力,最常說的一句話就是:「鳳梨為生,善化為緣。」他的優質鳳梨深獲鄉親的好評喜愛。因此,2年多前善化區農會投入鳳梨酥市場時,就選定了以「旺來伯」為鳳梨酥品牌,積極開發成具有地方特色的伴手禮。
農會總幹事洪錦秀表示,他們當初只有50萬元經費,想到要為家鄉開發具有地方特色的農特產品,硬著頭皮,校長兼撞鐘地做下去,2年多來總算贏得鄉親的口碑,大家吃好逗相報,許多國外回來的遊子都指名要旺來伯鳳梨酥當伴手禮。
旺來伯鳳梨酥從食材開始,所有原料全部要求無農藥檢驗合格,他們選用在地的新鮮鳳梨,先人工削皮後切丁,以保留鳳梨的纖維口感,再遵循旺來伯傳授的秘訣:「善化在地鳳梨好.慢火熬漿蘊酸甜.真材實餡看得到」加上麥芽、冬瓜熬煮6小時,才製成甜中帶酸、酸中帶甜,還吃得到鳳梨纖維的土鳳梨饀。洪總幹事透露,原本內饀全是以鳳梨加麥芽製成,但土鳳梨酸味太重,市場反應不如預期,後來加入冬瓜順利改善口感。
至於鳳梨酥的外皮也是精心研發,農會家政班的料理高手幾經試驗,因應現代人追求養生、要求低脂低熱量,她們成功以蒟蒻、麵粉再加上秘密武器-把糙米做成爆米花後再磨成的「糙米麩」,成功做出獨特的、符合養生之道的、夠酥卻少油脂的表皮。
天然手作、少油脂多纖維的旺來伯鳳梨酥,沒有添加防腐劑,僅能在常溫下最多保存3周,冷藏最多保存1個月。如果想吃到現做的鳳梨酥要碰運氣,因為完全人工手作,每日產量不多,遇到像中秋節等大節日,農會幾乎總動員地來幫忙,連總幹事自己也「撩落去」。
產品名稱:旺來伯鳳梨酥
品項內容:鳳梨、冬瓜、糙米麩、麥芽、砂糖、蛋
認證標章:HACCP
產品特色:採取新鮮鳳梨切丁後,加上麥芽經過6小時熬煮,再混和冬瓜製成,保留了鳳梨的纖維口感;表皮則是以蒟蒻、糙米麩、麵粉,再揉和成本比酥油貴5倍的無水奶油而成,油脂量控制在最少,單個熱量只有203大卡。不添加任何防腐劑或人工香料,在常溫下最多只能保存3周,冷藏保存1個月。
產品規格與售價:每塊重50公克,10個為1盒,售價300元
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