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 【台南後壁】【冰糖醬鴨】

強力推薦

@2006年中華民國第十八屆優良食品評鑑會榮獲金牌獎
 @中天電視台『名人玩故鄉』、TVBS『一步一腳印發現新台灣』、八大電視台『食在好味道』、『圓滿計劃』、中天電視台『在地好料理』、三立電視台『台灣尚青』...等媒體採訪報導！

這個超入味的滷汁,成就出好幾道嚼勁十足的滷味

瞧..一點也不遜色,那色澤多迷人阿

他根本就能獨當一面成為一道主菜阿

吃完還不忘吸吮手指頭...好入味啊,手指頭都要變成冰糖醬手啦!

吃得太忘我還差點要啃掉手指頭啦!

店長超推鴨椎骨(愛啃東啃西的最愛啦)

還有招牌鴨肉,實在讓人垂延三尺啊!

 (乾淨的製作環境,乾淨的包裝,讓消費者吃得更安心)

「純手工製作，不油不膩，咬勁十足」

冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工，先選上好鴨子（飼養80天重達 2.5～3 台斤）洗淨後放入大鍋，然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，以大火煮滾再以慢火煮一小時，取出泡浸冷水，再徹底拔除鴨毛後，放入小鍋中，加入原湯及本店特製滷汁，一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約１個小時，手上的動作不能停，醬汁才會入味；才能將醬汁深入鴨肉肌裡，鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾，取出放入盤中，送入冷氣室冷卻，冰糖醬鴨大功告成。

如此入味的鴨肉，得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪，才能將滷汁深入鴨肉肌裡；表皮滷得亮橙橙的，裹著一層透色的滷汁，肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁，和飽滿的滷燒汁液，搭配的恰到好處。台灣名產的美味總是讓人難以忘懷「後壁冰糖醬鴨」就是有這種讓人魂牽夢縈的好味道。由於風味獨特、口感絕佳，吃過的都說讚，贏得地方口碑。

本店堅持不加防腐劑，真空包裝的醬鴨產品只有一星期的保存期限，而為了讓外縣市的消費者可以在最快時間嚐到最鮮的冰糖醬鴨，我們還跟黑貓宅急便(統一速達)合作，全程低溫運送。