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<黃豆的營養價值>
黃豆是最完整、功能最多的食品之一,且黃豆的高蛋白質成分也是治療和預防癌症、骨質疏鬆等疾病的最佳食品,亦是「荷爾蒙補充療法」的最佳替代物質。
據研究,黃豆中的皂草甘可延緩人體衰老;其中的蛋白質比瘦肉多1倍,比雞蛋多2倍,比牛乳多1倍;黃豆的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇,防止血管硬化;黃豆的胰蛋白抑制物,對糖尿病患有一定療效;黃豆的磷,對神經衰弱及體質虛弱者非常有助益;黃豆所含的鐵質,對缺鐵性貧血患者,大有助益。
黃豆中的蛋白質具降低壞膽固醇(LDL)、提高好膽固醇(HDL)、保護心血管的功效。除此,亦是植物動情激素(PHYTOESTROGEN),即大豆異黃酮素的主要來源,對治療女性更年期現象與癥候都有明顯的療效。
 
 
 
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