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[高雄][小港區] 小幫手家-港壽街和港安街交叉口--要電話聯絡~可拿到pm23:00
這家剝皮辣椒很脆、香氣夠、又好吃、
配飯或煮剝皮辣椒雞湯十分過癮，吃過的人都念念不忘~
到貨是冷凍的喔~請冷凍保存喔
食尚玩家介紹好吃的剝皮辣椒~~
http://tw.myblog.yahoo.com/huagangshan-huagangshan/article?mid=117&prev=127&next=95
這超好吃的剝皮辣椒，吃過的人都說讚。因為訂單實在太多了，
他們家的招牌根本就不敢掛，怕做不來啦。
純手工製作，加上沒有含防腐劑，
老闆娘說一天最多只能做200罐，
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網友blog心得如下：
http://www.wretch.cc/blog/tpelady/20992356
http://mylove0226.pixnet.net/blog/post/24495146
http://www.wretch.cc/blog/prety0423/15539986
http://www.wretch.cc/blog/marlc0105/21935437
http://tw.myblog.yahoo.com/yoyolife-hwalien/article?mid=5683&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!erQwQ..QFQBI8wO4HMY9LS8U/article?mid=1246
馬告辣椒雞湯
主食材：馬告(10~20顆)、剝皮辣椒(半罐有找)、
土雞(一隻骨腿or二隻皆可，一般雞就可以啦)
副食材：枸杞、薑
調味料：鹽、米酒
刀工：雞==>剁塊、薑==>切片
火候：燙==>大火、煮==>中小火
製作流程：1.將雞肉塊川燙去血水，枸杞泡水備用。
2.煮一鍋水先放人薑片、馬告、剝皮椒椒汁。待煮滾後放入雞塊、剝皮辣椒
後煮滾轉小火，再放入枸杞煮5分鐘，加鹽、米酒提鮮即可。
(馬告丟進去湯內，可壓碎也可不壓碎丟入)
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馬告是一種原住民常用的果實調味品，在有原住民的觀光地區都有賣
(之前是原住民朋友給我的，後來我在烏來老街也有買一罐)
超簡單的料理，但喝了會全身暖呼呼哦…
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剝皮辣椒雞湯(約10人份)
食材準備:
1.雞一隻約五斤左右(買時請雞販先切好)，蔥約3~4棵，薑約50公克(去皮)
2.條瓜約450公克裝及剝皮辣椒各一瓶(本次採用味全條瓜，但建議使用大茂條瓜)
3.先醬條瓜的湯全部倒出來(約吃飯小碗1碗)，然後條瓜肉到出半瓶就可以(瓜肉分開
4.剝皮辣椒約1/3~1/2瓶視個人口味斟酌
5.薑切片(可切略厚)蔥去尾後切成三段
製作過程
1.約10人份大同電鍋內鍋加七分滿的水待水滾後將雞肉全下鍋(大火煮)
2.水再次滾後加入蔥段及薑片
3.加入條瓜醬汁及剝皮辣椒醬汁
4.水滾後蓋鍋蓋小火約煮30~40分鐘，試吃肉有爛再加入一點米酒即可關火，上桌前加入條瓜及辣椒
簡簡單單完成了!
**貼心小叮嚀:剝皮辣椒若在前第三個步驟加入，辣椒的香味會更融入湯頭及肉裡頭，但到時辣椒會爛(到時就不食用辣椒)，若一定要吃裡頭的辣椒就依照目前這個做法在最後放入辣椒，但沒那麼有辣椒的香味，請自行斟酌。
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花崗山剝皮辣椒-創意料理(韭菜臭豆腐)
花崗山剝皮辣椒-創意料理~韭菜臭豆腐沾醬(一定很多人會覺得這種吃法很怪，但請您試過再說對不對味喲!!)
準備食材:
1.韭菜(嫩一點的韭菜)
2.臭豆腐(可在傳統市場豆腐攤販中購買)
3.蒜頭數個(亦可直接購買蒜泥)
4.花崗山剝皮辣椒適量
將韭菜細切
將蒜頭磨成泥狀(若直接購買蒜頭此步驟可省略)
加入花崗山剝皮辣椒醬汁適量
加入少許醬油膏(依個人口味斟酌，亦可不加)
將其拌勻
先將油鍋中的油加熱再將豆腐下鍋油炸
感覺豆腐外皮有酥脆感時將豆腐撈起並將油瀝乾，放置約5分鐘，待豆腐稍冷卻後，再回鍋炸一次。
用夾子將豆腐中間挖個洞
將韭菜鋪上，淋上之前準備的醬汁，最後依個人喜好加上適量的剝皮辣椒，完成簡單又美味的創意料理。
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花崗山剝皮辣椒紅燒山寨版牛肉(豬肉啦!!)
山寨紅燒牛肉(10人份)說了是山寨嘛!!當然不是牛囉!
食材準備:
1. 肝連肉1000g(約200元)(豬肉，非真正牛肉)
2. 老薑約70g，蒜頭約10~12個，蔥約三棵，紅辣椒1~2條(視個人口味)，五香鹵味包1包。
3.辣豆瓣230g裝約1/3瓶(建議使用此牌，因試過滿多品牌後選用)
4.油膏約三大匙(一般喝湯用湯匙)
5.冰糖或蜂蜜(半大匙)
6.米酒(一匙半~2匙)
5. 加入冰糖(或蜂蜜)、米酒、辣豆瓣1/3瓶、剝皮辣椒湯(請注意辣椒先不要下鍋)及清水四碗
6. 待湯汁滾後將前備之蔥及五香包放入湯汁中一起煮
7. 湯汁約滾二分鐘後將鍋蓋蓋上然後關小火慢燉(最小火再大一點點，約燉煮70~80分鐘)
8. 試吃肉夠爛時即可起鍋，待起鍋後即可加入剝皮辣椒(前準備湯肉分開之辣椒肉)，再加入煮好的白麵就變成香噴噴的山寨版牛肉麵了
**貼心小叮嚀:剝皮辣椒若在前第五個步驟加入，辣椒的香味會更融入湯頭及肉裡頭，但到時辣椒會爛(到時就不食用辣椒)，若一定要吃裡頭的辣椒就依照目前這個做法在最後放入辣椒，但沒那麼有辣椒的香味，請自行斟酌。
7.剝皮辣椒約一碗半(一般吃飯小碗，辣椒湯及辣椒分開)
1. 清水四碗(一般吃飯小碗)
2. 蔥花少許(完成後可以撒上)
製作過程:
1. 將肝連肉先以清水清洗，然後切成小塊(大小塊請自行斟酌)，然後滾水燙一下起鍋備用
2. 將蔥對半切、老薑及辣椒斜切，蒜頭敲碎及去皮
3. 倒入少許油將上列之蒜頭、老薑及辣椒放入爆香(大火)
4. 加入前準備的油膏翻炒後加入肝連肉一起快炒(大火)
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