佛手瓜 剝皮辣椒口味真的特別又好吃 別家吃不到的口感！！

無餃不樂、無餃不吃！！ 百吃不厭！！

民國38年，時局動盪、人心不安，一個38歲身高不到1米6的山東小男人，帶著妻子離鄉背景經歷千辛萬苦，從山東威海一路顚沛流離逃難到台灣，雖然身無分文，緊靠唯一有的本事，在台北漳洲街賣起山東饅頭、餃子，養家過日子。
到民國50年這個山東小老頭的廚藝受到食客喜愛，一傳十、十傳百，從小舖子到山東餃子館、北平都一處，西門町著名起士林餐廳等，最後被受聘到當時只有達官、富商能消費的淡水高爾夫球場為中西餐主廚，這個為養家活口一直堅持著老家味道的山東小老頭，他就是我老爸。
從小跟著老爸做著、吃著這味道，從當年漂洋過海歷經歲月依舊不變的傳到我手裡，傳承是一件既偉大又漫長的事，而現在我只想與大家分享這老爸和我最熟悉、最純粹的好味道。 

☆  感謝網友分享☆   

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【嚴選食材】 

              豬肉則是精心挑選肉質較為鮮甜的黑毛豬。
              餃子皮由純手工擀皮製作而成，皮Q麵香。
              調味嚴選品質純正100%的芝麻油及熬煮6小時的特製高湯，
              讓人吃了回味無窮。

     堅持手工切菜，每一顆水餃才能保持蔬菜的甜味。 

     堅持一定在下訂後才包水餃，保持新鮮食材的原味。

建議煮食方式:
             1.冷水煮開後加少許鹽再放入餃子，並輕微攪動以避免黏鍋。
             2.等待再次煮沸時加入一碗冷水(重複此步驟一次) 。
             3.餃子浮起後煮約1分鐘，並滴上少許香油即可撈起，請直接食用，也可依
                自己喜好沾醬食用。
     煎餃:
              平底鍋裡放入少許的油，並讓油平均的分配至鍋內，熱油後放入水餃
              (不需解凍)，加入冷水至水餃的3分之1的高度，蓋上鍋蓋煮約6分鐘左右
             ，之後加入少許太白粉水勾薄欠，煮約2分鐘檢查水份是否收乾，水餃底部呈
             金黃色即可食用。

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