芋泥球要好吃，最重要當然是要用最好的芋頭

我們只選用最頂極的大甲芋頭

每一只芋頭先削去厚厚的皮，再削去一層最外層的芋頭

因為最外層的芋頭通常粉質太鬆且略帶澀味

只保留第二層級內層芋頭心，把一顆芋頭最帶有新鮮芋仔味完全保留下來

去蕪存菁的結果就是先去掉45%左右的芋頭

真是太傷本，但為了芋泥要好吃就必須就麼做！


蒸芋頭還要有人隨時顧著蒸籠，拿根筷子仔細盯著看

每隔一陣就要"度度看"，到了一定的程度馬上拉出蒸盤

才能獲得芋頭最佳鬆、軟、香狀態

否則蒸太久芋頭就不鬆了，蒸不夠芋頭就不軟了


蒸好的芋頭放入攪拌機慢速攪拌成帶有一顆顆芋頭小顆粒的芋泥

再以本店獨家研發的黃金比例，把鮮奶與微量的糖加入

最後以勺子一顆顆地成型，這樣的製程好像也很簡單

但要做出來不但要用品級最高的芋頭及100%鮮奶

還要掌握材料間完美比例

只有百年老店連珍，講究手工注重品質的連珍做得出來這款人間美味！

連珍芋泥球:
*每盒4顆 每盒50元
*每顆直徑約4—5公分
*奶素品 須冷藏
*保存期限:到貨日起算3天保存期
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