台南永康市場內經營25年的老店
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【周家肉舖】黃金比例香腸 ◎全省宅配。台灣製造◎
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↑ 產品真空包裝示意圖，圖示為一台斤裝的份量(11~12條左右)
【周家肉舖】黃金比例香腸~堅持以”唯一原味”打造25年口碑！
精選新鮮上等豬腿肉，搭配精心調配黃金比例調味料，成就讓你想一口接著一口的美味香腸！
無論是～家裡小酌或宴客配菜、逢年過節最佳伴手禮、中秋節烤肉必備聖品、年節祭祀…等，《周家肉舖香腸》都是缺一不可的好配角喔！
『香噴噴~香腸食譜』 ＊香腸也有多元化的吃法喔^^
【香腸土司披薩】
材 料：厚片或薄片土司1片、香腸 1~2條、蕃茄片適量、小黃瓜片適量
調 味 料：蕃茄醬適量、起司絲 15公克
烹調作法：
1‧將香腸於鍋中煎熟，放冷後切成片狀備用。
2‧於土司抹上一層蕃茄醬，撒上一部份起司絲。
3‧於作法2放上香腸、蕃茄片與小黃瓜片，再撒上一層起司絲，放入烤箱，
烤至表面略為焦黃即可。
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【蒜味香腸炒飯】
材 料：香腸 30公克、蒜碎 20公克、蔥花 10公克、紅蘿蔔 10公克、雞蛋 2顆、
沙拉油 20 cc、白飯1碗 (視需求而定)
調 味 料：鹽 適量、白胡椒粉 適量
烹調作法：
1‧將香腸、紅蘿蔔切丁，雞蛋打成蛋液備用。 2‧熱鍋後，加入沙拉油(適量)，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油
後，倒除多餘香油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3‧將已覆蓋沙拉油的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蒜碎炒香，
再加入香腸丁炒香至爆出油，接著倒入蛋液炒至略乾有香味。
4‧加入紅蘿蔔丁、白飯一起翻炒，炒至白飯鬆散與材料混合均勻，
最後加入調味料翻炒均勻即可。
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【培根香腸(蔥)卷 】
材 料：香腸 1條、培根肉 8片、蔥 3支、沙拉用生菜、牙籤 16支
調 味 料：白胡椒粉少許、醬油 1/2大匙、果糖 1/2大匙
烹調作法：
1‧將蔥洗淨瀝乾，切段備用
2‧將培根肉8片對切兩半，每段約8公分長，分成2組備用。
香腸1條先對切成2段，再對切2次成8等分長條狀。
3‧分別用培根肉捲入香腸、生菜，再用牙籤固定，另用培根肉包蔥2~3段，
用牙籤固定，依序作好備用。
4‧將烤架洗淨，刷上少許油，將固定好的培根香腸卷及培根蔥卷放在烤肉架上燒
烤，並將調味料攪拌均勻，分別塗在培根卷上，加以翻動，烤均勻至熟透呈現
褐 色，微焦香即可食用。
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【香腸燴豆腐】
材 料：香腸3條、豆腐1盒、蔥1支
調 味 料：香油、鹽、味精、太白粉
烹調作法：
1‧將豆腐取出，沖水洗淨，切小片，備用。
2‧ 蔥切成小段，備用。
3‧ 香腸洗淨，入蒸鍋蒸熟；蒸好待涼，斜切成薄片，備用。
4‧ 把鍋子洗乾淨，不要有油在鍋中。
5‧ 加入1又1/2的水，待水滾加入豆腐、香腸及鹽適量、味精少許(亦可用少量醬油提
色)。
6‧勾薄芡後熄火，最後放入蔥段翻炒3下，起鍋前滴入香油；即可盛盤。
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【蝦仁香腸鳳梨飯】
材 料：香腸 1條、鳳梨 1～2片、白飯 2碗、蔥 1支、蝦仁 2兩
肉鬆 1兩、大蒜 1粒
調 味 料：鹽 適量
烹調作法：
1‧將香腸、蝦仁、鳳梨切丁，蔥切末備用。
2‧把大蒜拍碎與香腸一起下鍋拌炒後盛起。
3‧放入蔥花及蝦仁炒勻，再將飯、切好的鳳梨及炒過的香腸一起倒入拌炒均勻，以鹽調味後即可盛起。
4‧最後在飯上面鋪一層肉鬆即可上桌。
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【香腸炒高麗菜】
材 料：香腸2條、高麗菜隨意、蒜頭少許
調 味 料：鮮雞精、辣椒少許
烹調作法：
1‧將香腸切片後備用
2‧起油鍋，放蒜頭爆香，香腸炒至表皮略呈金黃，
3‧下高麗菜拌炒至熟，加入調味料，即可起鍋囉！
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