荷蘭人統治印尼長達百年，在當時荷蘭貴族們常與賓客在午後享用下午茶點；僱用並傳授當地華人製作茶點中需要高度技術的千層蛋糕。印尼物產富饒，盛產世界著名三大香料─荳蔻、丁香、肉桂；然而，製作香濃糕點不可或缺的原料─奶油─卻是當時印尼所缺乏的。於是引用荷蘭人所帶來的奶油、香草，並結合印尼當地的香料，用非常耗時及工序一層層烘焙出特有的千層蛋糕。如此延續多年，也成為後來荷蘭人離開印尼時留下的珍貴禮物。如今千層蛋糕在印尼仍屬高級品，通常當地人捨不得自己享用，而是做為高級贈禮。

 製作過程最耗工的地方，就是必須一層一層地烘烤，先倒一層薄薄的蛋糕液，等烤盤上散佈均勻了即可烘烤，每層烘烤時間費時約十分鐘，一層一層薄塗，烤至漂亮 的褐色又重複同樣的動作18次，站在高溫180度的烤爐旁邊可說是一刻也不得閒，要時時注意烘烤的狀況並加以調整，烤完一個蛋糕不知不覺就過了2 個多小時！每個千層蛋糕至少都有17~18層，不放發粉，紮實的做法，厚實的重量，綿密的口感，讓不少老朋友主顧一吃就是20年。

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