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小阿姨手工奶Q餅      

從一塊牛奶糖說起~

因為小阿姨的小孩想吃糖果,

可是家裡沒了糖果……

小阿姨心想……自己來做吧!

於是~

一顆顆濃醇香的牛奶糖,

就這麼魔法般的產生了!

極富巧思的小阿姨再用酥打餅,

將牛奶糖包夾了起來.

因為愛分享~

小阿姨手工奶Q餅幸福甜蜜的滋味,

就這麼在你我口中相傳著!

蔡美玉（右）、四姊蔡炎珍（左一）、大姊蔡蜜三人合力生產製造的「奶Ｑ餅」意外大受歡迎，成了網路上很夯的鹽水伴手禮。（記者姚正玉攝）

　本來是安親班負責人的蔡美玉，因為手實在太巧、手藝實在太好，連自行研發的安親班小點心─蔥花蘇打餅夾牛奶Ｑ餅都成了家長爭相購買的美食，後來「奶Ｑ餅」的名號在鄰里間傳出，透過網路更成搶手貨，讓蔡美玉中年轉業，從班主任成了老闆娘。
　鹽水人蔡美玉在家中五姊妹排行老么，人稱「小阿姨」，從小就愛下廚的她，不論中式、西式、台式統統難不倒她，只要嘗過的料理，回家便可依樣畫葫蘆，好手藝早就傳遍鄰里之間。
　開安親的蔡美玉原本將蔥花蘇打餅夾牛奶Ｑ糖當做是安親班的點心，沒想到受到家長青睞且爭相訂購。眼看著奶Ｑ餅在家長和鄰里間爆紅，閒不住的蔡美玉動起創業的念頭，找來自家姊妹分工合作，大姊蔡蜜憑藉餐廳服務的經驗負責掌烤餅火候；原本在大學任教的四姊蔡炎珍心疼妹妹忙不過來，乾脆辭去教職自封「廠長」，負責文宣行銷。
　短短一年多，蔡美玉的「小阿姨」手工奶Ｑ餅不只在鹽水頗受歡迎，也因為有專屬網頁及臉書社團迅速打開知名度，訂單如雪花般飄來，蔡家姊妹把自家客廳當成工廠，三人忙不過來，還再找三名親友加入，出貨量愈做愈大。
　由於不讓奶Ｑ硬實黏牙，蔡美玉堅持純手工翻炒內餡，以致手指過度使用，還得動手術治療，近來市場還出現不少仿冒產品、削價競爭，一度讓她心灰意冷。不過生性樂觀的她，隨即轉念，深信把餅做大，讓奶Ｑ餅成為鹽水的特產也是不錯。（記者姚正玉）

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