爸爸加油 － 家庭手作安心饅頭
我們剛在愛合購開店，尚未有名氣，但對我們自家的商品還蠻有信心的，
我們真的不靠機器〈攪麵機、壓麵機〉，從和麵粉、揉麵糰，
完全只靠人的一雙手，每天最多產量只能有120顆，這樣的生產模式真的沒什麼產量，
但是可以讓人們吃到感動與幸福。真正手揉，饅頭才會Q彈。
坊間饅頭大多是方型的，表皮很細緻，幾乎都是經過壓面機揉過。
很多客人說我們的饅頭蒸過就算冷掉也一樣Q彈，
這就是全程手工饅頭與靠機器幫忙半手工饅頭的差別。
還有我們的饅頭因為全程手工，所以組織綿密，可以放入烤箱加熱，
跟烤吐司的方法一樣，切2-4片薄片放入烤箱，吃起來很像吃貝果的感覺，
與咖啡很對味。有時候早餐很趕，來不及蒸的時候就很方便。
因為女兒在台北嚴重過敏，所以我們全家才剛搬回鄉下不久，
鄉下適合的工作不多，我也在尋找可以在家陪伴女兒的生活方式，
所以請給我們機會。
很多人都超愛我們家的芋頭饅頭，每咬一口滿嘴都是芋頭香。
芋頭微微黏稠的感覺加上全程手工製作的Q軟麵皮真是絕配。
吃完一顆還想再來一顆。
我們不使用現成芋泥餡，因為不太清楚來源，而且可能有添加防腐劑和過多的糖份及油脂。
我家做的饅頭特徵：表皮粗糙、凹凸不平；反之用機器幫忙的饅頭表面細緻非常漂亮，
一般會使用壓麵機輾過再捲起來分割，所以饅頭大部份是方型的，
或包入食材再捲起來分割，如起司捲、熱狗捲、蔥花捲之類。
我家的饅頭因為用雙手揉製所以拌入大量空氣，所以麵糰充份舒展，內部飽含孔洞，
吃起來Q彈有嚼勁，放涼3個小時一樣Q彈；反之機器幫忙的饅頭因為機器過度擠壓，
破壞麵糰組織，導致麵團沒有空間舒展，所以吃起來鬆弛沒彈性，放涼3小時就甘巴巴的，無法入口。
我家饅頭產量不多，在揉麵糰的過程氣喘噓噓，汗流夾背，容易對身體筋骨造成傷害；
反之用機器幫忙的饅頭可大量生產，幾乎不用出力，只需操縱機器，
所以目前多數店家都是採用機器生產。
我現在還在用媽媽留給我的40公分家庭用不鏽鋼蒸籠，本想換70公分的大蒸籠，
可以蒸多一點比較省瓦斯費，可是大蒸籠都是鋁做的，我怕女兒吃了會頭腦不好，所以就做罷。
商品介紹
超香超Q彈超多芋頭
很多人都超愛我們家的芋頭饅頭，每咬一口滿嘴都是芋頭香。
芋頭微微黏稠的感覺加上全程手工製作的Q軟麵皮真是絕配。
吃完一顆還想再來一顆。
加熱方式：
1.微波：冷凍狀態放入盤中，盤子舖張餐巾紙以備吸水，上面覆蓋包保鮮膜，微波2分鐘。
2.電鍋：冷凍狀態放入盤中，外鍋加2杯水，跳起要馬上拿出不然表皮會乾掉【冷藏加1杯水】，
小秘方：在盤子下方放一碗裝水的小碗，這樣就算外鍋的水已乾掉，但還是可以保持饅頭的濕潤。
3.瓦斯爐：冷凍狀態放入蒸盤上用蒸鍋加水蒸煮。
4.烤箱：解凍後切薄片放入烤箱，與烤吐司一樣的方法，烤完後饅頭外酥內軟，口感非常好。
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