新鮮：水餃的靈魂就是內餡與外皮，我們選用新鮮的CAS溫體豬肉與新鮮的韭菜，來製成新鮮的內餡，而店面裡面賣的都是每天新鮮現包的水餃，而為了不讓買回家的生水餃美味流失，我們包好的水餃馬上送入急速冷凍，把每位通通鎖在水餃裡面。

專一：我們的主角就是”水餃”，我們用心的製作每一顆手工水餃，店面裡也只有賣水餃這種主商品，而這樣的決定是老闆的堅持，因為每天現包現賣，所食用的都是每天新鮮現包的水餃，讓你品嘗到最美味的水餃，只要想吃水餃就會想到”孩餃一號水餃王”。