老闆娘提醒，燒酒螺一次吃不完，可放在冰箱冷凍保存一個月。高政全／攝影

燒酒螺是小時候的回憶，挑著扁擔叫賣的小販會把紙捲成甜筒狀，挖一杓讓人邊走邊吃，一顆接著一顆，明明只有一點點螺肉，想治嘴饞也得吸好多好久才有感覺，卻總是讓人欲罷不能。沒想到，這種傳統零嘴在北關有人賣到宅配，還外銷到日本，這小小的燒酒螺竟然有那麼大的商機。

■獨門醬汁五味足

「王家燒酒螺」在北關賣了8、9年，老闆娘王廖鳳嬌說，螺都是附近海邊撿來的，當天現炒現賣。問她一天炒多少，老闆娘說無法估算，不過光是宅配，一天就要寄出100至200斤。

還記得以前老師說最好少吃燒酒螺，因為洗不乾淨會有寄生蟲。老闆娘澄清：「現在都洗得乾淨，而且一定都會炒到熟，衛生沒問題。」

一聽之下才知道，不起眼的燒酒螺，做起來可是粒粒皆辛苦，每一顆螺要不停搓洗7、8回，連續洗4小時，才能將海沙雜質洗乾淨。老闆娘說，今年開始改用機器輕鬆多了，只要20分鐘就洗得清潔溜溜，再由老闆親手炒熟，接著以獨門醬汁調味出五香、小辣、中辣、大辣與麻辣五種口味。

■肉質彈Q可冷凍

燒酒螺有五種口味，從小辣到麻辣，看自己口味挑選。高政全／攝影

老闆娘說：「我們家的燒酒螺特色是肉質Q，很多以前在夜市看到就隨意買的顧客，一吃到我們家的，從此都一定要到北關來買或訂宅配，甚至還接過日本訂單，也有老外路過好奇試吃，然後也買一份吸個不停。」

小珞每回到北關，都要買一份帶回家吃，如果吃不完，放冰箱冷凍可存放一個月，「冰冰的吃，也很好吃哦！」.