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~~~~~~~~~~~~~ 新港生炒鴨肉羹 ~~~~~~~~~~~~~

魔鬼甄與天使嘉ㄟ介紹

http://www.wretch.cc/blog/bajenny/16037089

雲林－新港生炒鴨肉羹

源起：新港生炒鴨肉民國五十幾年(年代不可考) 是由黃金和先生與黃金池先生共同創立，祖傳是在做外燴，當外燴淡季時，藉著學習得烹飪好手藝，在奉天宮廟金爐前擺社攤販賣炒鱔魚、炒花枝、炸粿，鴨肉羹，第二代傳人黃乾三先生在民國七十六年接下繼續經營，鴨肉以前是用鴨母肉來切片，現今則用土蕃鴨肉供應，通常鴨肉羹材料：土蕃鴨肉、筍絲、蕃薯粉、五宜醋、辣椒、蔥等配料，由於其風味獨特、生意興隆，經常座無虛席，是雲嘉地區遠近知名的小吃。

這一碗鴨肉羹真的不簡單！每日新鮮特選的土番鴨肉在師傅的好手藝下，與蔥、蒜、辣椒爆香後，加入五蔭醋大火翻炒！為的就是要去除鴨子本身的腥味，並且讓大火炒過的鴨肉更提味。

再加上用鴨骨以及筍絲熬煮兩個小時所完成鲜甜清爽的湯頭，鴨肉羹喝起來酸中帶甜，而且大火燻過的淡淡鴨肉香味搭配輕脆筍絲超絕配！