日興堂囍餅] 成立於1980年(民國69)由目前負責人 郭献玉 所創立.取名 [日興堂] 係取其日日興隆之意, 郭献玉 .彰化鹿港人,早年是雕刻的師傅,後來跟隨在鹿港開糕餅店的姐夫學習糕餅製作的手藝,起先他以賣鹿港牛舌餅.彩頭酥.鳳眼糕.口酥餅等起家,後來因機緣際會推出北港名產大餅及喜餅;憑著一身的好手藝及自己精心研發的製作秘訣再加上年輕人的衝勁, [日興堂] 不但在北港闖出了名號,連到北港進香的香客都指名一定要到 [日興堂] 買一些名產 才行.其名聲之響亮,由此可見一斑. 

[日興堂] 狀元囍餅.北港大餅.鳳梨餅.菜頭酥竽 泥酥.蓮子酥.肉鬆餅.冬瓜肉餅.水晶餅.素餅.咖哩餅.梅香酥.鳳梨酥.清綠豆沙.紅豆沙等等...均遵循 古法,並特別重視健康.衛生.新鮮 .其製程從原料的挑選.乃至肉餡.表皮製作.都仔細推敲拿捏.正可謂斤斤計較.馬虎不得. 

早期糕餅製作係以木炭烘烤.如今由電爐取代.所以在高.中低筋麵粉的選擇就顯得更為重要.關於糖漿的調製.則必須先將砂糖加水.再以火慢慢熬成糖漿後存放約一星期左右.等待糖性穩定後.才能用於和麵粉.經過層層嚴密把關.取向健康.衛生.新鮮的標準,才能誕生美味.口碑佳的糕餅

大家都知道,青出於藍.更勝於藍這句話的含意.這正也是 日興堂 狀元喜餅的寫照. 郭献玉 先生憑藉著要成為全臺第一漢式喜餅製作師傅的執著.不畏艱難.愈挫愈勇.再加上永不服輸的衝勁.慢慢地累積了製作秘訣.製作出譽滿寶島.風靡海內外的狀元喜餅.

郭師傅 的狀元喜餅最具關鍵性的部份在於肉餡包有綠豆沙.蔥酥.肉鬆.滷肉.蛋黃.等等餡料.依據固定的比例調配.尤其綠豆沙細緻綿密的口感.使狀元喜餅散發出的風味更加迷人.肉鬆與滷味的味道又恰到好處,再加上蛋黃的滋味,令人吃了還想再吃;如此冄完全以手工精雕細琢.耗時耗力的過程,才得以顯現出風味獨特.口感絕佳的狀元喜丙餅. 

日興堂 狀元喜餅所使用的原料,如:蔥酥.芝麻.花生油都是採用北港特產.所有材料都是最道地.最新鮮.由工廠直接送達.所以日興堂狀元喜餅新鮮可口;不油膩,又富營養健康價值,真的是非常替消費者著想. 


郭献玉 先生表示:製餅不但是一個事業,更有著一份濃濃的特殊情感,並且還要讓顧客吃的安心.每一塊狀元喜餅就像自己的小孩.必須用盡最大的心力來製作.兼持著這樣的理念,日興堂狀元喜餅不紅也難.

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