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*因沙鍋菜得攤運費,故不接受只買魚肉、魚頭的單!!*
溫馨相窩一個昏黃暖和的空間,
氣氛熱烈、場面歡心,秋日悄悄到來,涼意迎上心頭,
相約三五好友,一起補暖、把酒暢談,一趕這多事之秋!
嘉義特產獨家口味擁有40年歷史的口味
每天從早上熬煮大骨高湯至下午,超過八小時的特熬,
從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯,
魚頭採用水庫頂級新鮮運送,隻隻達五斤重大頭活鰱魚,
自鰓上取豐厚的魚頭,魚身採魚中,魚尾切塊,
炸至金黃色,外表香酥肉汁美味。
濃濃的高湯佐以精選的大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、
蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)
及獨家配方,最後再加上特製的沙茶醬,
香濃醇口有點辣又不會太辣的味道...
總是令人垂涎三呎,一嚐成主顧。
【部落客推薦一覽】
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好吃到不行的湯頭
充滿營養與膠質的魚頭,熬煮許久的湯頭有著濃郁香甜的滋味,
搭配眾多的新鮮食材,讓湯頭更加鮮甜,
食材相對的也吸飽湯汁,讓一鍋融於美味,每一口的令人感到幸福!
※沙鍋菜(約3人份)※
老闆說:宅配的部份,她在湯頭口味上會給重些,可讓客人可自行調整;
想吃淡一點,可加高麗菜或白菜熬的水(可加到一碗),
3人份的沙鍋菜拿起來非常的有份量,
比想像中的分量要大很多,而且重量也不輕唷!
沙鍋菜加運費$235元,可單點沙鍋菜,不加魚頭或魚肉。
魚頭和魚肉
50元的魚肉都不太大塊,大約一手就可以掌握了,
泡過沙鍋菜的魚肉吃起來還滿Q的,
只是大根魚刺還真不少,在吃的時候要小心唷!
還沒加魚頭肉的沙鍋菜有吸了滿滿湯汁的凍豆腐、咬起來有點脆脆的木耳乾、
煮到很入味的豆皮和煮的很柔軟的大白菜,
整個湯喝就是一個甜到不行,千萬不要被紅通通的油給騙了,
這湯喝起來可是完全不會辣,只會甜而已,這可是標準的南部口味呢!!
不用坐車到嘉義,就可以吃到南部菜還真不錯呢!!
想吃的、愛吃的、青菜、菇類、丸子、餃類、肉片...通通丟進去煮
煮法很簡單,沙鍋菜退冰後,小火煮沸,加入魚頭和魚肉,即可上桌。
沙鍋菜原本就有許多火鍋料,白菜、嫩豆腐、金針、黑木耳和豆皮,
還有少許薄肉片,其中白菜軟爛鮮甜,豆腐口感超嫩,豆皮超吸汁入味,
肉片仍保有口感。湯頭是大骨濃湯加沙茶、蒜頭、辣椒和花生粉調味。
滷到入味的大白菜...熟透了...湯汁從肥美的菜葉中噴到嘴裡^^
鮮美的鰱魚肉,先炸過之後鎖住鮮味,再滷到軟嫩讓湯頭入味...
湯汁拿來泡白飯、麵、冬粉、王子麵。。。哇~絕對讓您直呼過癮!
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